La version française bientôt disponible !

Cette semaine, je travaille à l’extérieur pour le tournage de nos 15 nouvelles vidéos de la série « Comment faire ». Nos vidéos actuelles de la série « Comment faire » ont eu beaucoup de succès surtout auprès des personnes qui détestent cuisiner. En deux minutes ou moins, nous vous montrons comment préparer des plats de poulet délicieux de toute sorte, comment découper un poulet entier et comment faire une sauce, une marinade ordinaire et une marinade sèche. Si vous n’avez pas eu l’occasion de voir notre série de vidéos « Comment faire », voici une liste de vidéos disponibles sur notre site Web.

Comment réaliser - une sauce BBQ de base

Comment réaliser – le poulet noirci

Comment réaliser – une trempette nacho fameuse

Comment réaliser – un sauté incomparable

Comment réaliser – du chili de poulet

Comment réaliser – une marinade sèche

Comment réaliser – des tournedos au poulet

Comment réaliser – le pâté de foie de poulet

Comment réaliser – des boulettes à la viande de poulet

Comment réaliser – le poulet en crapaudine

Comment réaliser – le poulet à la bière

Comment faire cuire – les ailes de poulet

Comment savoir - si le poulet est cuit

Comment faire - mariner un poulet

Comment faire – des escalopes de poulet

Comment découper – un poulet entier

Comment  découper - un poulet (en morceaux)

Comment préparer - un poulet poché

Comment farcir  - un poulet entier

Comment braiser - un poulet

Jour 1

Lundi, c’était le premier jour du tournage des vidéos de la série « Comment faire ». Tout le monde est arrivé au lieu de tournage à 8 h pour installer les caméras et préparer le plateau pour le tournage. Lorsque tout était prêt, on a commencé avec la préparation et la cuisson des aliments. Et quelle odeur appétissante ! Nous avons commencé par un simple Pain de viande au poulet, puis, nous avons fait des Sloppy Joes au poulet haché et à la salsa et nous avons terminé par le Pâté au poulet et la Salade grecque au poulet.

Pendant qu’on préparait des ingrédients du Pâté au poulet, l’odeur de carottes sautées, de céleri, de poireaux, de champignons cremini a envahi l’air et c’était difficile de résister à la tentation de prendre une cuillère. Le tournage s’est bien déroulé, il y a eu très peu de reprises de scènes, ce qui était magnifique car tout le monde a pu rentrer à la maison à une heure raisonnable. C’est une bonne chose parce que la météo prévoyait de la pluie verglaçante.

Jour 2

Le tournage a commencé tôt le matin et tout le monde était impatient de se mettre à l’œuvre ! La première recette de la journée était des Nouilles thaïlandaises (Pad Thaï) au poulet, puis, nous avons continué avec des Rouleaux de poulet en feuilles de nori et nous avons terminé par les scènes de tournage sur le réfrigérateur (sur le rangement des aliments au réfrigérateur).

Pendant la pause de midi, j’ai pris le temps de poser quelques questions à l’équipe sur le tournage des vidéos

« Comment faire ».

Amanda (artiste)

Quel est le plus grand défi en ce qui concerne la préparation d’aliments et surtout du poulet pour la série de vidéos « Comment faire »?

C’est la troisième série de vidéos « Comment faire » que nous avons réalisée pour Les Producteurs de Poulet du Canada. Comme j’étais toujours dans les coulisses, je ne m’étais jamais rendu compte de tout ce qu’impliquait le processus de cuisson. Cette année, comme j’étais devant les caméras, je sais maintenant avec quel degré de précision, on tourne chaque scène : la mise en place, la découpe, l’aspect de chaque morceau.  Pour chaque chose, il y a une action. N’étant pas véritablement moi-même un cuisinier, j’ai parfois de la difficulté à découper correctement le poulet tout en gardant un excellent plan. Cependant, peu importe la scène, nous y arrivons et le résultat est toujours ce que nous recherchons. Les recettes sont excellentes et nous espérons réaliser plus de vidéos à l’avenir.

Renée (réalisateur)

Quel est votre objectif lorsque vous réalisez une vidéo « Comment faire »?

Mon objectif est d’illustrer certaines procédures que certaines personnes pourraient trouver difficile et de les simplifier pour des gens qui ne préparent pas d’habitude pour eux-mêmes. En ayant recours aux recettes classiques qui sont agréables et amusantes, les gens sont plus disposés à les essayer.

Kevin (chef cuisinier)

C’est votre première expérience avec la préparation d’aliments pour la série de vidéos « Comment faire ». Qu’avez-vous le plus apprécié dans cette expérience jusqu’ici et quelles ont été les difficultés que vous avez rencontrées ?

C’est toujours une bonne chose d’avoir une alternative à la routine. L’industrie de la restauration est toujours extrêmement occupée. Je me suis toujours diverti en regardant les émissions de cuisine et j’ai été heureux de  participer à quelque chose dans ce domaine. C’était extrêmement difficile et différent d’organiser la horde d’aliments et d’équipement pour des prises de vues de scènes incroyablement choisies au hasard. Sans parler de l’espace étroit pour préparer tous les plats plusieurs fois sur la plaque chauffante. Mais tout s’est déroulé de façon formidable !

Robin (directeur de la photographie)

Qu’est-ce que vous appréciez le plus en ce qui concerne le tournage de la série de vidéos « Comment faire »et quelles sont les difficultés que vous rencontrez parfois pendant une scène de tournage ?

J’aime la liberté de création que l’on a pour installer les lumières et les angles des caméras. Quand les scènes de tournage se font pendant de longues heures, il est difficile de s’adapter au lever et au coucher du soleil qui change l’éclairage de la cuisine.

Devin (deuxième cadreur)

Qu’est-ce que vous appréciez le plus en ce qui concerne le tournage de la série de vidéos « Comment faire »et quelles sont les difficultés que vous rencontrez parfois pendant une scène de tournage ?

La plupart du temps la série de vidéos « Comment faire » est très intéressante. C’est marrant d’apprendre toutes les étapes du processus. Le problème c’est qu’il est difficile de maintenir le rythme et de s’assurer que le moindre détail reste cohérent tout au long du tournage.

Jonathan (troisième cadreur)

Qu’est-ce que vous appréciez le plus en ce qui concerne le tournage de la série de vidéos « Comment faire »et quelles sont les difficultés que vous rencontrez parfois pendant une scène de tournage ?

Le meilleur aspect du tournage de la série de vidéos « Comment faire » est que celles-ci me montrent clairement comment la cuisine peut être facile si on la fait étape par étape.

Les défis auxquels nous faisons face sont par exemple le tournage dans les délais prévus pour pouvoir profiter de chaque lueur de lumière du jour disponible.

Que vous fêtiez le Nouvel An chinois ou non, il y a toujours un moyen de savourer de délicieux plats chinois, alors, pourquoi ne pas profiter des aubaines du Nouvel An chinois à votre épicerie locale et organiser une fête pour vos amis et votre famille?

Les cérémonies pour le Nouvel An chinois commencent le 23 janvier et durent 15 jours. Alors, si l’astrologie vous intéresse, cette année marque l’année du féroce dragon cracheur de feu! Choisissez un soir entre le 23 janvier et le 8 février qui conviendra à tout le monde, définissez un thème et servez des plats « dragons » épicés.

Les Chinois mangent des aliments « porte-bonheur » pendant cette fête. Alors, les choses peuvent se compliquer quelque peu si vous ne connaissez pas ces aliments. À l’aide de la liste ci-dessous, j’ai pu trouver des recettes sur notre site Web qui vous aideront à démarrer. La recherche n’a pas été difficile puisque le poulet est dans la liste et symbolise la joie, le mariage et la réunion de la famille.

• LE POULET représente le mariage et la joie
• LE POULET ENTIER symbolise la réunion de la famille
• OEUFS ̶  lafertilité
• PÂTÉ IMPÉRIAL/ROULEAU DE PRINTEMPS – la  richesse
• NOUILLE ̶  la longévité
• CACAHUÈTE ̶  la longévité
• GRAINES ̶  avoir un grand nombre d’enfants
• MANDARINES ̶  la chance
• ORANGES ̶  la richesse
• POMELO ̶  l’abondance, la prospérité,  avoir des enfants
• POISSON (servi entier) – la prospérité
• CAILLÉ DE SOJA SÉCHÉ (pas frais) ̶  le tofu frais est blanc et le blanc symbolise la mort et le malheur
• POUSSES DE BAMBOU – la richesse
• ALGUES (Tillandsia) – la richesse
• LITCHI ̶  une forte cohésion familiale
• AIL CHINOIS – la pérennité, une longue vie
• BOULETTES ̶ de bonnes nouvelles financières
• LAITUE ̶  une fortune naissante
• PALOURDES ̶  la richesse

Voici des recettes « porte-bonheur» que vous devez absolument essayer!

Pâté impérial avec trempette douce et piquante

Œufs Foo Young au poulet

Recette facile de riz frit au poulet

Salade de nouilles épicée

Poulet aplati aux piments et à l’orange

Poulet à la chinoise et brocoli cuits à la vapeur (cuiseur à riz)

Poulet rôti rapide aux cinq épices

Chop suey au poulet rôti et aux champignons

Boulettes de poulet aigres-douces

Je serai à l’extérieur la semaine du 23 janvier pour travailler avec une équipe de personnes très talentueuses qui filmera le tournage de notre prochaine série de 15 vidéos «Comment faire». J'aime assister au tournage. La réalisation d’une vidéo demande énormément de travail, et pourtant tout le monde prend plaisir à travailler ensemble pour y arriver.

J'ai eu la chance de vivre la même expérience l'année dernière que j’ai racontée sur mon blog à l’époque.

http://poulet.ca/blogue/videos/le-tournage-de-notre-nouvelle-serie-de-videos-sur-les-facons-dappreter-un-p

http://poulet.ca/blogue/conseils-pour-la-cuisson/tournage-de-notre-nouvelle-serie-de-videos-sur-les-facons-dappreter-un-poul

http://poulet.ca/blogue/conseils-pour-la-cuisson/jour-3-tournage-des-videos-instructives

Alors, quelles séries de vidéos «Comment faire» avons-nous à offrir cette année?

1. Nouilles thaïlandaises (Pad Thaï) au poulet
2. Poivrons farcis
3. Pâté au poulet
4. Poulet cuit sur du papier sulfurisé
5. Pain de viande au poulet
6. Poulet frit
7. Paella au poulet
8. Burgers de poulet à la thaïlandaise
9. Poulet au beurre
10. Sloppy Joes
11. Poulet Paprikash vite fait
12. Poulet au cari
13. Jambalaya
14. Salade grecque au poulet
15. Rouleaux de poulet  en feuille de nori

Nous ne publierons pas ces vidéos toutes en même temps. Certaines d'entre elles sont saisonnières alors, gardez vos yeux bien ouverts tout au long de l'année au fur et à mesure que de nouvelles vidéos seront publiées.

Avez-vous essayé une recette que vous avez découverte grâce à une de nos vidéos de la série «Comment faire»? Si oui, laquelle et quel en a été le résultat? Vos commentaires sont les bienvenus.

Amenez-vous un repas de midi sain emballé dans un sac brun au travail ou êtes-vous constamment tenté par les  nombreux choix de fast- food disponibles à la cafétéria? Peut-être que la roulotte à patates frites juste en face, vous a-t-elle fait rêver de poutine la veille ?

Je sais que l’heure du dîner peut être difficile. Notre bureau se trouve au centre-ville et nous sommes entourés d’une multitude de choix de fast-food, de restaurants, de cafés et de roulottes à patates frites qui peuvent offrir ce sandwich à la salade de poulet,  cela a juste l’air un peu moins appétissant. Toutefois, manger à l’extérieur tous les jours est non seulement pesant pour votre portefeuille mais aussi pour votre taille.

Il n’y a rien de mauvais à dîner de temps en temps à l’extérieur mais quand vous le faites tous les jours, c’est difficile de s’affranchir de cette routine. Pourquoi ne pas prendre une résolution pour la nouvelle année de commencer à amener un repas de midi sain et savoureux au travail tous les jours? En donnant de la saveur à votre repas de midi, vous serez plus susceptible de vous tenir à une routine de dîner sain.

Sain ne signifie pas fade! Voici quelques recettes de dîner sain qui égaieront vos papilles gustatives, vous feront économiser de l’argent et garderont votre taille fine.

Salade de poulet Bombay dans un pain mollet de blé entier

Cette salade de poulet est non seulement facile à préparer mais elle peut aussi être dégustée seule, sur un lit de laitue ou avec vos pâtes de blé entier préférées.

Roulés de poulet et d’épinards à la salsa au miel

Ce sandwich sain au goût citronné se prépare rapidement et requiert des ingrédients de cuisine ordinaires.

Pain de viande méditerranéen aux olives

Si vous préparez du poulet sain pour le souper, vous devriez réserver des restes pour le dîner du lendemain. Essayez de couper un morceau et d’en faire un sandwich avec du pain de blé entier, de la laitue et des tranches de tomate.

Cuisiner à petits prix ne signifie pas éliminer les aliments qu’on aime. Il existe de nombreuses recettes peu coûteuses, saines et nutritives qui sont faciles à préparer à la maison. Parfois, il suffit d'un peu d'aide pour démarrer.

Ainsi, si vous cherchez des conseils sur la façon de faire la bonne bouffe sans beaucoup dépenser, alors les voici!

Conseil #1

Profitez des soldes -  Lorsque vos ingrédients préférés sont soldés, achetez-les! De la viande telle que du poulet se congèle bien et se décongèle facilement, à condition qu’on applique les techniques d’une bonne décongélation (voir lestechniques de décongélation du poulet ici). Les soldes sont aussi un bon moment pour s’approvisionner en aliments les plus chers qu’on n’a pas l’habitude d’acheter.  

Conseil #2

Planifiez vos repas – Faites une liste d’épicerie et tenez-vous-en. De cette façon, vous serez plus susceptible d’acheter des produits dont vous avez réellement besoin. On peut facilement être tenté par la grande variété de bonnes choses au supermarché, mais si vous n’y résistez pas, votre porte-monnaie en souffrira. Donc, ne magasinez pas lorsque vous avez faim.

Conseil #3

Ne gaspillez pas la nourriture. Si vous avez plus de restes que prévu, mangez-en au déjeuner le lendemain ou congelez-les pour les déguster plus tard.

Conseil #4 – Conservez le nécessaire dans votre garde-manger :

Tomates en conserve (entières, en dés ou broyées) – Beaucoup de recettes en demandent. Ainsi, j’en ai toujours quelques-unes en réserve dans mon garde-manger.

Purée de tomate – une astuce pour la purée de tomate : vous n’utilisez jamais toute la boîte de tomate alors, videz le reste à l’aide d’une cuillerée à soupe, faites des portions séparées que vous emballez ensuite dans une pellicule en plastique et congelez– En les mesurant, cela rend la cuisson beaucoup plus facile.

Sauce tomate – Oui, un autre produit de la tomate en conserve, mais qui fait véritablement gagner du temps lorsqu’il s’agit de préparer de la sauce pour les pâtes alimentaires et des plats savoureux comme le poulet au parmesan!

Chapelure de blé entier – la chapelure est excellente pour les viandes panées et les recettes de viande hachée. Si vous panez une viande, vous pouvez ajouter à la chapelure des assaisonnements à l’italien par exemple ou même y mettre des graines de sésame pour la rendre un peu croquante et augmenter sa saveur.

Huile d’olive – si vous n’aimez pas le goût de l’huile d’olive alors tenez-vous-en à l’huile végétale ou de canola.

Les haricots en conserve, comme les pois chiches, les haricots rouges ou noirs sont très bon marché et constituent un excellent ajout pour le chili. Mettez- les dans une salade pour un supplément de fibre.

Bouillon de poulet – on peut utiliser le bouillon de poulet de multiples façons. Je prépare mon riz dans du bouillon de poulet et même dans ma purée de pommes de terre, au lieu de la crème, j’en ajoute un peu pour supprimer un peu de matière grasse.

Visionnez notre vidéo sur la façon de créer son propre stock à  http://chicken.ca/media/videos/slow_comfort/. Essayez de conserver la purée de pommes de terre dans des bacs à glaçons, car cela facilite la tâche!

Pâtes de blé entier – c’est toujours pratique d’en avoir lorsque vous êtes pressé pour le dîner. Ajoutez-y un peu de poulet, de légumes et votre sauce pour pâtes préférée pour un repas sain.

Riz brun (si vous préférez du riz blanc alors optez pour du riz parfumé comme Jasmine ou Basmati). Le couscous à blé entier est aussi un excellent choix.

Farine à blé entier tout usage – on utilise de la farine dans beaucoup de recettes comme agent épaississant pour les sauces. On l’utilise aussi pour enrober légèrement les viandes ou pour faire vos pains et vos pâtisseries préférés.

Ayez toujours en réserve vos herbes et épices préférées : l’origan, le basilic, le thym, le romarin, le sel, le poivre, etc. – consultez vos recettes préférées, cela vous aidera à déterminer les assaisonnements que vous utilisez le plus souvent.

Note : assurez-vous que les produits en conserve que vous achetez sont à faible teneur en sodium.

Conseil #5 – Gardez le nécessaire dans votre congélateur:

Les légumes congelés tels que les pois verts (ajoutent une touche de couleur à n’importe quel plat) – ils sont très bon marché et la plupart des épiceries offrent un large éventail. Ils sont congelés en un tour de main, ce qui leur permet de conserver leurs vitamines et leurs nutriments et les rend faciles et rapides à préparer.

Les noix telles que les amandes et les cajous se conservent plus longtemps quand on les met au congélateur. Si vous devez absolument en acheter, ne les stockez pas dans votre garde-manger.

Conseil #5 – Gardez le nécessaire dans votre réfrigérateur :

Beurre – je préfère du beurre non salé parce qu’il me permet d’assaisonner ma nourriture selon les goûts.

Les oignons sont d’excellents exhausteurs de goût et ne se gâtent pas facilement – les oignons blancs sont un très bon choix pour la cuisson. Pour un goût sucré, optez pour les oignons rouges.

L’ail est un ingrédient incontournable dans la plupart des recettes – Préférez l’ail qui est bien compact. N’achetez pas de l’ail qui a des tiges vertes qui germent; ce sera simplement jeter de l’argent par la fenêtre.

Lait faible en gras – on utilise du lait dans de nombreuses recettes. Si vous ne tolérez pas le lactose alors, le lait sans lactose est un bon choix, même si c’est un peu plus cher.

C’est très pratique d’avoir les œufs en réserve surtout lorsqu’on aime faire de la pâtisserie. Ils sont aussi excellents pour faire les repas rapides comme des frittatas ou des omelettes.

Salsa – un excellent choix pour les repas chauds et froids, vous pouvez verser de la salsa sur du poulet et faire des repas rapides et faciles, ou même la servir comme trempette pour vos bâtonnets comme le pain, les lanières de poulet et les légumes!

Les citrons et les limes sont  excellents pour ajouter du piquant aux recettes et se conservent bien au réfrigérateur.

Les restes de vos aliments, comme les viandes par exemple, sont toujours meilleurs quand vous les achetez frais et les utilisez tout de suite, mais ils se congèlent aussi bien. Si vous préférez les légumes frais plutôt que congelés, alors achetez-les lorsque vous êtes prêt à faire la recette. Les légumes frais sont meilleurs que les légumes défraîchis ou moins bons que ceux qui ont l’air sain.

Voici quelques-unes de mes recettes préférées à petits prix se trouvant sur notre site web.

Poulet épicé avec riz et raïta aux bananes

Polentas de poulet cuites au four

Poulet à l’ail aux épinards sur lit de pâtes

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais quand arrive l’hiver,  je commence à avoir envie de manger de bons petits plats comme des macaronis au fromage, du pain de viande et  de la purée de pommes de terre et surtout des lasagnes ! En fait, plus ces plats sont riches en viande et en fromage, meilleurs ils sont (sauf  pour ma taille).

Cette année,  j’ai décidé de découvrir de nouveaux bons petits plats plus sains que je peux préparer en grande quantité et savourer pendant le dîner ou le souper. Mais cela ne signifie pas que je ne me laisserais pas tenter de temps en temps!

Donc, cette année,  j’ai décidé de faire un meilleur usage de ma mijoteuse pour préparer des repas à faible teneur en calories, bien que copieux, qui devraient satisfaire mes envies de bons petits plats.

Voici quelques recettes que je vais essayer :

Soupe au poulet à la grecque avec épinards et orzo (cuite dans une mijoteuse)

Cette variante grecque de soupe minestrone au goût citronné et piquant est pleine d’ingrédients sains et ne contient que 228 calories par portion.

Poulet haché et couscous à la marocaine (à la mijoteuse)

Cette variante marocaine de chili est plus saine lorsqu’on la prépare avec du poulet haché, du couscous de blé entier, des patates douces riches en vitamines. Elle contient 320 calories par portion.

Ragoût de poulet à la gitane (cuit dans une mijoteuse)

Comme ce ragoût de poulet épais et copieux ne contient que 290 calories par portion, vous pouvez vous permettre de savourer un morceau de pain de blé entier croustillant.

Lasagnes au poulet et aux légumes (mijoteuse)

Avec seulement 400 calories par portion, vous ne vous sentirez pas coupable en savourant ces lasagnes saines et pleines de légumes et de fromage.

Soupe de pois verts cassés aux boulettes de poulet

Rien de tel qu’un bol très chaud de soupe de pois verts pendant une journée froide d’hiver. Dans cette recette, on utilise des boulettes de poulet haché très maigre au lieu du jambon ou du bacon, ce qui réduit le nombre de calories à 260 par portion.

Avez-vous une recette saine d’un bon petit plat de poulet que vous aimeriez nous communiquer? Faites- le-nous savoir dans la section « commentaires ».

Le blogue d’aujourd’hui vous est présenté par Karen Humphrey. Karen est l’auteur de blogues renommés sur la cuisine canadienne : “Notes from the Cookie Jar” et “Chasing Tomatoes”.

« Maman, qu’allons-nous manger pour souper ce soir ? » Kevin passa sa main sur le dos de l’agneau, en frottant sa laine. Nous avions décidé de visiter le zoo pour enfants en ce jour frais de septembre, et je m’apprêtais à vivre pour la première fois une expérience qui relierait les enfants à la nourriture dans leur assiette.  

« Eh bien…de l’agneau. » J’avais prononcé ces mots avant même de réaliser leur portée. La main de Kevin s’arrêta sur le dos de l’agneau et ses yeux s’écarquillèrent. Son regard se posa sur l’agneau, puis sur moi et de nouveau sur l’agneau. Je fis donc ce que toute mère ferait dans cette situation.  

Je me suis mise à bêler. Ilétaithorrifié.  

Heureusement, mon fils aime la nourriture beaucoup plus qu’il n’est sensible. Ce soir-là, il avala ses pâtes avec sauce à l’agneau, en se léchant les lèvres et en commentant sur « le délicieux, délicieux petit agneau» qu’il mangeait. Il a toujours été le genre d’enfant qui veut savoir d’où proviennent ses aliments, et nous avons été ravis de le lui faire découvrir. À mon avis, en leur fournissant ce type de renseignements, on aide les enfants à faire des choix alimentaires plus sains. Qui préfèrerait manger un plat rempli de produits chimiques plutôt qu’un plat composé d’ingrédients qu’il peut reconnaître ? Comment pouvons-nous aider les enfants à se rapprocher de ce qui se trouve dans leur assiette ? Eh bien, il s’agit, mes amis, de commencer quand ils sont jeunes.  

Partez en safari dans la section des fruits et légumes, ou visitez une ferme !

Votre épicier ou le marché de produits agricoles de votre quartier regorge d’une vaste gamme de délicieux fruits et légumes. Pourquoi ne pas les montrer à vos enfants ?

Amenez-les en safari dans la section des fruits et légumes et profitez-en pour parler des produits et d’où ils viennent. Laissez chaque enfant choisir un aliment qu’il apportera à la maison et servez l’aliment en question comme collation ! Vous pourriez être surpris par leur choix. Si c’est possible, visitez une ferme de votre région et attardez-vous à observer la culture des produits. On ne cultive pas que des légumes dans les fermes. Nous avons visité des fermes produisant du miel, des huîtres, des pistaches et même des pommes ! La plupart des agriculteurs seront enchantés de vous faire visiter les lieux et, pour les remercier, procurez-vous certains de leurs produits pour les essayer à la maison.  

Lisez, lisez, lisez

Il existe toutes sortes de superbes livres illustrés qui traitent des fruits et légumes et de leur provenance, que ce soit The Tiny Seed d’Eric Carle ou Beaver the Gardner de Lars Klinting. J’aime aussi beaucoup Eating the Alphabet, Cloudy with a Chance of Meatballs et, pour les fines bouches, I Will Never, Not Ever, Eat a Tomato. Faites la lecture d’un tel livre tout en mangeant une collation santé ; il s’agira d’un pique-nique à l’heure du conte !  

Devenez jardinier !

Au début du printemps, vous pouvez essayer de faire pousser des légumes simples comme des pois, des haricots, des radis, des échalotes ou même des fraises, dans des pots. Les enfants adoreront les voir pousser, les cueillir et les manger plus tard. Même s’ils choisissent de ne pas les manger, ils auront appris quelque chose ! Le jardinage en pot est vraiment très facile ; même un débutant peut faire pousser des légumes dans un récipient sur sa véranda. 

Servez les légumes sans y ajouter quoi que ce soit

Vous n’avez pas besoin de servir des trempettes sucrées ou riches en gras avec les fruits et les légumes; laissez simplement les enfants les déguster comme ils devraient l’être. Ils découvriront bien assez tôt les trempettes et, lorsque ce sera le cas, vous pourrez utiliser du yogourt grec pour qu’elles soient plus saines. D’ici là, permettez aux jeunes papilles gustatives de goûter aux légumes dans leur forme la plus pure ! Vous pourriez être surpris de constater à quel point les légumes tout simples, quand on s’y habitue, sont délicieux sans qu’on y ajoute quoi que ce soit.

Les enfants apprennent en suivant votre exemple. Si vous évitez de consommer des fruits et des légumes, ils feront de même! Trouvez-en que vous appréciez et partagez-les avec vos enfants. Nul besoin de tous les adorer (je déteste le cantaloup!) ; l’important, c’est de faire un effort. Qui sait, en faisant découvrir à vos enfants d’où viennent leurs aliments, vous pourrez en trouver que vous aimez !

Le blogue d’aujourd’hui vous est présenté par Karen Humphrey. Karen est l’auteur de blogues renommés sur la cuisine canadienne : “Notes from the Cookie Jar” et “Chasing Tomatoes”.

Alexis, mon ami a envoyé ce message sur Twitter« Le petit diable a officiellement mangé trois fois plus d’agneau, de pommes de terre et de maïs que je ne l’ai fait ce soir, s’il continue ainsi, nous ne serons pas en mesure de nous offrir l’agneau quand il sera adolescent. Des lentilles pour tous mes amis ! ».

Nourrir les adolescents ou plutôt s’occuper de leur alimentation est un défi. Perpétuellement affamés, des adolescents peuvent vider plus rapidement votre réfrigérateur que vous ne pouvez le remplir, ce qui peut coûter une petite fortune de nos jours. De plus, ils sont attirés par la nourriture des fast-foods, alors comment nous assurez qu’ils mangent sain ?

Quand les amis de Kevin viennent à la maison, je remarque qu’ils aiment de la nourriture vite fait qui demande peu de temps de cuisson et qui a bon goût. Si vous vous assurez que votre réfrigérateur et votre garde-manger contiennent de la nourriture qui remplit ces critères, vous serez en mesure de les rendre heureux et de les tenir loin de cet excès de nourriture fast-food, ce qui vous rendra également heureux. Alors, par où commencer ?

Faites de la mijoteuse et du congélateur vos ustensiles préférés

Le moyen rapide de vous assurer que vous servez assez de nourriture sans vous ruiner est d’utiliser votre mijoteuse et votre congélateur. La mijoteuse vous permet de ne pas rester devant votre cuisinière à préparer pendant de longues heures et le congélateur vous permet de préparer de la soupe, du chili, du ragoût et de les congeler dans des contenants à portion individuelle. Mon adolescent aime cette façon de faire parce que le samedi soir, quand il a faim, tout ce qu’il a à faire c’est de choisir quelque chose à manger au réfrigérateur et de le réchauffer. Assurez-vous de mettre une étiquette sur tous les contenants pour que rien ne périme dans le réfrigérateur. Ainsi, cette nourriture sera là quand la faim frappe!

Ayez des ingrédients importants à portée de main

Les adolescents avec qui je cuisine une fois la semaine ne manquent jamais de m’étonner avec leurs talents culinaires. Si à la maison, il y a les ingrédients dont ils ont besoin, ils sont doués pour créer de délicieuses gâteries. Quelques ingrédients rapides et pratiques à avoir à la maison :

Mini pizzas

• Muffins anglais, pain pita ou pain naan
• Mozzarella
• Sauce à pizza
• Légumes divers
• Viande de votre choix

Burritos

• Tortillas
• Fromage
• Sauce Salsa
• Haricots Pinto (ceux-ci peuvent être transformés en haricots faits-maison en les faisant frire à nouveau, ce qui a bien meilleur goût !)
• Légumes divers

Pâtes sautées vite fait

• Pâtes
• Sauce pesto
• Sauce pour spaghetti
• Fromage
• Légumes divers

Accompagnez ceci de beaucoup de fruits et de légumes. Je trouve que les adolescents ont tendance à préférer les repas qui sont faciles à manger et qui requièrent peu de temps de cuisson.

Apprenez-leur les techniques de base

Si vous pouvez réussir à attirer votre adolescent dans la cuisine pour vous aider à cuisiner, cela vous profitera à tous les deux. Premièrement, il acquerra des connaissances utiles qu’il utilisera quand il déménagera pour vivre seul. Deuxièmement, il sera ainsi capable de faire sa propre collation, ce qui vous libèrera! C’est important d’apprendre à l’enfant de cet âge comment manipuler de façon sécuritaire les aliments comme la viande crue, comment nettoyer, comment tenir le couteau, comment suivre une recette de base et comment mesurer. Il ne deviendra peut-être pas un excellent chef, mais votre objectif est de lui donner des connaissances de base sur la façon dont les choses fonctionnent.

Comme incitation supplémentaire, c’est toujours bien de le laisser choisir ce qu’il veut préparer et d’être là comme une personne-ressource pour répondre aux questions, enseigner la technique et aider à nettoyer. Si vous ne savez pas préparer, apprenez ensemble! Si votre adolescent est enthousiaste, vous pouvez lui assigner un jour de cuisine par semaine où il prépare un plat pour toute la famille.

Les meilleures conversations que j’ai eues avec les enfants ont eu lieu lorsque je travaillais avec eux dans la cuisine. Et même si votre adolescent n’est pas très bavard la plus part du temps, vous vous rendrez compte qu’il y a quelque chose dans tout ce hachage, remuage et nettoyage de reposant qui génère beaucoup de conversation. En fin de compte, il ne s’agit pas seulement de nourriture.

Vous nourrissez aussi son esprit.

Le blogue d’aujourd’hui vous est présenté par Karen Humphrey. Karen est l’auteur de blogues renommés sur la cuisine canadienne : “Notes from the Cookie Jar” et “Chasing Tomatoes”.

Lorsque j’ai rencontré mon mari pour la première fois, j’étais surprise que la seule source de protéine qu’il mangeait, c’était du poulet et de temps en temps des fruits de mer. Ne s’en lassait-il pas ? Qu’en est-il des aliments comme les lasagnes ou les burgers ? Ce n’est pas sérieux, n’est-ce pas ? Ah, il était sérieux. Au cours des 19 dernières années, je me suis donnée comme mission d’apprendre à utiliser le poulet dans presque tous les plats qui requièrent normalement d’autres viandes.

Burritos au poulet ? C’est fait ! Le pain de viande ? En plein dans le mille ! Même la recette de pâté chinois y est passée. Ce qui est bizarre, c’est qu’au fil des ans, nous avons continué à adapter les recettes et nous n’avons jamais raté les recettes originales. En fait, nous les préférons généralement. Toutefois, il y a certaines choses dont vous devez vous rappeler quand vous remplacez le bœuf par du poulet dans les recettes qui requièrent normalement du bœuf.

Rappelez-vous que l’utilisation d’une viande différente requiert l’utilisation d’ingrédients différents

Dans les recettes qui requièrent le porc, on peut facilement remplacer le porc par du poulet car les deux viandes ont un goût assez doux, notamment lorsque vous préparez quelque chose d’assez simple tel que le sauté. Cela devient un peu plus compliqué à faire quand vous préparez des burgers, du pain de viande, des boulettes, des pâtes ou du ragoût. Cuisiner du poulet haché peut être différent car cette viande peut sembler plus humide au départ mais elle peut aussi s’assécher plus rapidement car elle n’a pas de teneur en matières grasses comme le bœuf ou le porc haché. Rappelez-vous cela quand vous modifiez votre recette de burgers. Vous pouvez ainsi y incorporer quelque chose qui y rajoute de l’humidité telle qu’une pomme râpée ou des champignons finement coupés en dés. Au moment de griller les burgers, utiliser du vin blanc et du bouillon de poulet comme liquide mais choisissez aussi des cuisses de poulet car elles résistent mieux à des temps de cuisson longue et lente que les poitrines de poulet.

Aromates

En général, lorsque je modifie une recette en remplaçant le bœuf par du poulet, je joue aussi avec les assaisonnements. Les aromates qui fonctionnent bien avec le poulet sont le basilic, l’origan, le paprika, le romarin, l’ail, l’oignon, le cari, l’estragon, le thym, la sauge et le persil. Les marinades pour le porc fonctionnent également très bien avec le poulet. Vérifiez l’emballage des mélanges d’épices ou de sauces pour voir si ces ingrédients fonctionnent aussi pour le plat que vous modifiez.

En réalité, ce que vous devez faire c’est être un peu intrépide. Expérimentez ! N’ayez pas peur de rehausser la saveur avec du pesto, du bacon, du fromage fort ou de la moutarde épicée. Soyez à l’écoute de vos papilles gustatives pour savoir ce que votre famille et vous aimez. En cours de route, vous pourriez découvrir une nouvelle variante d’une vieille recette!