Aujourd’hui, la blogueuse invitée est ma mère qui, selon moi, est la meilleure cuisinière au monde! Merci maman de partager ta recette!

C’est presque le temps de l’année où je me prépare pour aller au supermarché de mon quartier pour les spéciaux de deux poulets pour 10 $. Cela veut dire que je dois faire le ménage du congélateur pour faire de la place pour ma provision hivernale de tout ce qu’il me faut pour les soupes, les salades et les plats principaux.

Mes espadrilles sont bien lacées, la glacière est prête tout comme mon couperet et ma planche à découper!  Ma scelleuse attend mon retour à la maison avec la promesse de conserver la fraîcheur de mon butin dans les meilleures conditions possible pendant l’automne et l’hiver.

Cette expédition à raison de deux fois par an donne lieu à de fréquentes visites de la progéniture, à la recherche des « bonnes occasions » de maman. Cela veut-il dire que je devrai investir dans un plus grand congélateur? Bien entendu, mon mari se pourlèche déjà les lèvres, rêvant aux merveilleuses préparations qui lui seront bientôt servies et devraient encore une fois lui épaissir son tour de taille. C’est pourquoi cette année, j’ai décidé d’enlever la peau du poulet. Cela prend plus de temps mais c’est beaucoup mieux pour nous, puisque nous sommes un couple à la retraite dans la soixantaine et que nous devons surveiller notre consommation de matières grasses.

Nos plats de poulet préférés sont des poitrines de poulet grillé que l’on sert dans la salade et les sandwiches, des soupes consistantes aux légumes et au poulet, des pattes de poulet tandoori et des tajines marocains, pour n’en mentionner que quelques-uns.  Et un bouilli au poulet et aux légumes, également fait de porc salé (qui ne fait pas partie de notre régime) et une abondance de légumes. Il s’agit d’une recette canadienne-française pour célébrer la récolte.

Ingrédients du bouilli :

• 1 petit morceau de porc salé
• 1 gros chapon ou deux poulets à bouillir (ces poulets ont la chair moins tendre et conviennent davantage aux ragoûts et aux soupes)
• 1 chou
• 1 oignon entier transpercé de deux clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle entiers

Achetez ce qui suit autant que vous aimez en manger :

• Haricots jaunes
• Haricots verts
• Petits navets blancs
• Carottes
• Pommes de terre (de type fingerling, qui sont les meilleures puisqu’elles se tiennent mieux)
• Thym frais
• Poivre (au goût)

Instructions

1. Placer le poulet dans une grande casserole et recouvrir d’eau.
2. Placer un petit morceau de porc salé et rincé, dans une casserole contenant de l’eau et laisser bouillir pendant cinq minutes. Rincer et égoutter. Ajouter le porc salé à la casserole de poulet.
3. Ajouter deux feuilles de laurier et le thym frais (ou séché).
4. Porter à ébullition et réduire le feu jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.
5. Piquer l’oignon de deux clous de girofle.
6. Ajouter les légumes en commençant par ceux qui nécessitent une cuisson plus longue : en premier, les navets et les pommes de terre (entières), puis l’oignon, les carottes (coupées en gros morceaux), le chou (évidé et coupé en quartier), les haricots verts et les haricots jaunes.
7. Les surveiller puis les transférer dans un grand plat de service. Il ne vous reste qu’à vous régaler des saveurs estivales!
8. Ajouter du liquide tiède (bouillon) de la casserole au plat de service et dans chacune des assiettes au repas.

Il se peut que vous deviez procéder à quelques essais, mais je vous garantis que ce bouilli deviendra un de vos plats préférés de l’été. Cette recette vous reviendra à petit prix, puisque les légumes sont moins dispendieux qu’en hiver. Vous pouvez congeler le bouillon qui reste et vous en servir plus tard pour les soupes.

Ma famille l’adore et l’été comme l’automne ne serait jamais pareil sans notre bouilli.

Nota :Je sers toujours ce repas avec une bonne rasade de vinaigre de cidre de pomme, qui rehausse la saveur du plat! Tout simplement délicieux!

Comment faireun repassain avec ce qu’on a à sa disposition ? Une réponse simple : utiliser le poulet et y ajouter seulement cinq ingrédients pour pouvoir préparer rapidement une variété de délicieux repas en quelques minutes.

• J’ai toujours un peu de poulet grillé à disposition - vous pouvez facilement cuisiner dans le four grille-pain ou dans une poêle sur la cuisinière. Cuisez le brocoli, le chou-fleur et les carottes à la vapeur et servir avec du couscous. Il est facile de préparer les repas très nutritifs et savoureux.
• Un bon sauté est une recette facile qui ne nécessite pas beaucoup de mesure. Utilisez vos légumes préférés ou tout ce que vous trouverez comme produits de pleine saison. Ajouter de la protéine maigre comme une poitrine de poulet, coupée en lanières. Servir sur du riz brun avec de la sauce de soja. C'est un excellent dîner, nourrissant et coloré.
• Un de mes plats préférés est un bol de pâtes. Prenez n'importe quelles longues pâtes cuites et ajoutez-y du poulet rôti et une sauce marinara. Servez-les avec une salade et voilà, un délicieux repas rapide et équilibré.
• Essayez le souper de poulet à base de piment chili. Faites cuire le poulet haché avec quelques tomates et du haricot et servez-le sur une pomme de terre cuite. Ajoutez une salade verte et voilà un autre souper sain, rapide et nourrissant.
• En préparant « les pâtes sur l’évier de la cuisine » vous profiterez de la nourriture que vous avez déjà dans votre cuisine. Faites cuire une variété de légumes avec l'ail, le basilic et le bouillon sans sel, puis mélangez avec les pâtes spirales cuites et du poulet cuit. Délicieux!

Voici quelquesidées faciles de repas rapides à ajouter à votre plan de repas hebdomadaire. Vous pouvez mélanger et assortir les ingrédients, selon ce que vous avez sous la main. Exploitez ces idées pour profiter des légumes de saison et essayez une variété de pâtes de grains entiers de toutes formes et tailles. Toutes ces idées peuvent rapidement et facilement se combiner, ce qui les rend excellentes pour les repas de soir de semaine.

À la prochaine, prenez soin de vous!

Judy Foodie (Judy Scott Welden)

Le poulet estun choix populaire et sain pour le dîner et sa polyvalence en fait le repas idéal pour ceux qui apprennent à préparer beaucoup de repas sur le pouce en même temps. Pourquoi ne pas essayer :

• Du chili préparé avec du poulet haché, des haricots noirs, des tomates en dés cuites et les assaisonnements (optez pour ceux préférés par votre famille).
• Des escalopes de poulet poêlées, servies avec des pommes de terre cuite et du brocoli.
• Un bol de pâtes de légumes cuits à la vapeur, comme le brocoli et le chou-fleur, les carottes, l’ail et le basilic - mélangez les pâtes de grains entiers et le poulet cuit
• tacos au  poulet cuit coupé, de la laitue et la tomate avec de la sauce à tacos.

Conseil permettant de gagner du temps : gardezles recettes préférées de votre famille dans un classeur ou un dossier qu’on peut facilement photocopier. Conservez une copie dans votre voiture ainsi, quand vous vous rendez à l'épicerie pendant la semaine, il vous suffira d’y jeter un coup d’œil pour acheter ce dont vous avez besoin et le tour sera joué.

Beaucoup de familles changent leurs repas sur le pouce quatre fois par an. L’ambiance de l’été est plus détendue et il est facile de faire le barbecue. En septembre, c’est la rentrée scolaire - la planification des menus peut vraiment vous aider à reprendre plusieurs habitudes. Il faut vraiment planifier à l'avance en vous assurant que vous pouvez utiliser les restes dans certains de vos repas.

Rendez-vous la tâche facile! De cette façon, on prépare beaucoup plus rapidement le dîner. Servez à manger à tout le monde et savourez le temps ensemble avant de penser au sport, aux devoirs et à tout ce qui doit être apprêté pour le lendemain.

À la prochaine, prenez soin de vous!

Judy Foodie (Judy Scott Welden)

Vous arrachez-vous les cheveux parce que vos enfants ne veulent pas consommer vos choix alimentaires sains? Parfois, la solution est à la fois simple et inattendue. Une mère m’a confié que si le fruit est trop gros, sa fille ne l’aime pas. Elle achète maintenant les plus petites pommes qu’elle puisse trouver et elles disparaissent comme par magie.

D’autres parents me disent que leurs enfants méprisent les fruits réfrigérés, mais dévorent les fruits à la température de la pièce. Essayez de remplir un bol de raisins, de bananes, de mandarines et de pommes et mettez-le bien à la vue sur le comptoir ou la table.

Les jeunes enfants adorent jouer avec les aliments. Servez-leur des collations avec lesquelles ils peuvent jouer.

• La trempette constitue un bon choix! Des fruits coupés en morceaux ou en tranches peuvent être trempés dans du yogourt, tandis que les céleris, les poivrons, les carottes et les concombres (ou soyez aventureux et essayez le navet) peuvent être trempés dans n’importe quelle trempette faible en gras.
• Soyez un artiste! Étalez du fromage à la crème faible en gras ou du beurre d’arachide sur des minis pains pita ou des galettes de riz et faites ensuite un visage à l’aide de noix ou de raisins secs.
• Les kebabs sont cools! Enfilez des cubes de fromage, des morceaux de poulet cuit ou des raisins sur des bretzels en bâtons. Ils sont amusants à faire et ils disparaissent vite!
• Donnez aux enfants leur propre contenant de tartinade pour craquelins à grains entiers et des morceaux de bananes. Essayez le hoummos, la trempette de poivrons rouges et le fromage à la crème faible en gras.
• Donnez aux enfants un couteau non tranchant (les couteaux servant à étendre la trempette sont parfaits) et laissez-leur couper une banane eux-mêmes.

À titre de gardiens d’enfants, nous pensons souvent que nous devons tout faire pour eux. Ce n’est pas le cas! La plupart des enfants aiment préparer leur sandwich et leurs collations, probablement en raison des trousses pour préparer sa boîte à lunch que les enfants désirent au plus haut point. Voici comment recréer une boîte à lunch à la maison :

• Remplissez des bols de laitue émincée, de tomates, de poivrons, d’oignons, etc., et laissez les enfants mettre les ingrédients de leur choix entre deux tranches de pain de blé entier ou dans un pain pita.
• Envoyez les enfants à l’école avec une chouette boîte à lunch séparée en sections de style Bento Box remplie de divers aliments. Ils pourront ensuite préparer eux-mêmes leur lunch.

À la prochaine, prenez soin de vous!
Judy Foodie (Judy Scott Welden)

Ce n’est pas parce que vous avez de jeunes enfants que vous devez arrêter de manger au restaurant. En effet, il est important d’enseigner aux jeunes enfants les manières à table, les comportements appropriés au restaurant et la capacité de rester calme lorsqu’on est assis. Planifiez. Faites quelques recherches au préalable pour trouver des restaurants qui proposent des mets santé qui plairont à toute la famille.

• Un choix simple est souvent le meilleur lorsque vous commandez pour de jeunes enfants, et un plat d’accompagnement composé de légumes cuits à la vapeur constitue le choix idéal pour les bambins.
• Une pomme de terre au four nature ou une patate douce réduite en purée à la table avec une petite quantité de poulet constitue un bon souper.
• Les restaurants possédant un buffet à salades peuvent constituer un bon choix, puisque tous les membres de la famille pourront consommer une grande quantité de leurs légumes favoris.
• Les sautés de légumes ou les plats de pâtes dont vous pouvez choisir les différents ingrédients constituent souvent de bonnes façons de découvrir les aliments approuvés par les enfants d’âge préscolaire.
• Évitez le menu pour enfants. En général, il propose des mets riches en lipides et en sel contenant peu de légumes ou de fruits. Commandez plutôt un plat du menu adulte et demandez une plus petite portion, ou demandez une assiette supplémentaire pour partager votre repas.
• Optez pour des aliments santé. Essayez de commander une salade faible en gras, des pâtes avec de la sauce marinara, du poulet, du poisson poché, une soupe ou une pomme de terre.
• Partagez votre repas avec votre enfant.
• N’ayez pas peur d’essayer un nouveau mets. La fille de mon amie, qui est en deuxième année, ADORE les sushis. Ne limitez pas le choix du repas de vos bambins aux menus pour enfants typiques. De nombreux enfants aiment essayer quelque chose de différent.
• Occupez vos enfants. Une amie diététiste recommande de demander des carottes coupées en bâtonnets et de la trempette que les enfants mangeront en attendant le repas principal.
• Si vous optez pour un restaurant-minute, tentez de commander un hamburger nature, un fruit, du lait et une salade.
• Encouragez les enfants à commander du lait écrémé ou de l’eau. Vous pouvez même préparer votre propre boisson gazeuse en mélangeant une quantité égale de jus de fruit et d’eau gazeuse.

À la prochaine, prenez soin de vous!

Judy Foodie (Judy Scott Welden)

Durant les prochaines semaines, nous serons ravis d’accueillir la nutritionniste Theresa Albert, auteure de livre de recettes à succès et personnalité de Food Network, pour que tous puissent profiter de sa cuisine unique et de ses connaissances en nutrition. J’ai mentionné à quelques collègues que je travaillais avec Les Producteurs de poulet du Canada pour aider les Canadiens et Canadiennes à préparer des repas simples et sains. C’est une heureuse coïncidence que mes collègues, des femmes intelligentes, occupées et des mères de famille, m’ont permis de les interroger et de partager leurs conseils pratiques. Ces entrevues composent les six prochains blogues. Les noms n’ont pas été changés pour protéger les innocents; en effet, ils sont affichés fièrement pour que nous constations les habitudes de chaque famille et apprendre l’une de l’autre! La personne interrogée dans cette /édition : Alyson Schafer Alyson Schafer est psychothérapeute et expert en compétences parentales. Elle anime l’émission de télévision The Parenting Show et est auteure reconnue de « Honey, I Wrecked The Kids » et « Breaking The Good Mom Myth ». Theresa : À titre de conseillère en compétences parentales et mère de deux adolescentes, pouvez-vous nous parler des perceptions erronées des enfants, pré-adolescents et adolescents au sujet du rôle du  gras dans un régime alimentaire sain? Alyson : Les adolescents rêvent de ressembler aux modèles iconiques dans les revues et les vidéoclips.  Cela signifie un corps sans graisse et se traduit pour eux de façon simpliste : ne manger aucune matière grasse pour ne pas prendre de poids.  Ils ne comprennent pas la différence entre les mauvais gras et les gras sains qui jouent un rôle important pour la santé.  Ils savent les dommages causés par les  pommes de terre frites et la mayonnaise, mais mes filles étaient surprises d’apprendre que l’avocat que je mets dans leur sandwich est une source de gras sain! Theresa: Comment introduire le sujet aux enfants sans qu’ils en deviennent obsédés? Alyson : J’ai parlé à mes filles au sujet des variations culturelles relatives à la beauté.  Dans certains pays qui manquent d’aliments, une épouse grasse est un signe de richesse et de prospérité car seuls les riches peuvent manger au point de devenir grassouillets. Les gras sont essentiels à notre survie. Nos corps sont intelligents : par exemple, une insuffisance de gras peut arrêter les menstruations car notre corps comprend que la procréation n’est pas une priorité quand on survit avec un minimum de nutrition. Je renseigne mes filles sur la pratique commune de retouche des photographies et elles ont vu la campagne publicitaire DOVE sur la beauté. Elles commencent à comprendre, je crois, que les matières grasses ne sont pas toutes mauvaises, mais qu’elles ont leur rôle à jouer comme la vitamine D, le calcium ou les grains entiers.  Il s’agit d’un composé chimique que l’on doit ingérer dans les formes et les proportions convenables.  Mais il faut en parler beaucoup avant que le message soit transmis. Theresa : Lesquels sont sains, lesquels sont mauvais? Alyson : Les parents transmettent leurs propres attitudes et comportements à leurs enfants. Ils nous observent plus qu’ils nous écoutent. Theresa : Connaissez-vous vous-même les différentes sortes de gras et lesquels sont nécessaires à la santé, et l’expliquez-vous à vos enfants? Alyson : Je suis parfois déconcertée moi-même! Par exemple, je ne crois pas tellement à la margarine mais mes enfants aiment le fait qu’elle s’étend bien sur du pain même en sortant du réfrigérateur.  À leur âge, elles se pensent invincibles et l’aspect pratique l’emporte sur le facteur santé. «  Seules les vieilles personnes ont le cancer, n’est-ce pas? Quand j’aurai l’âge de maman, je mangerai de façon saine, mais je suis adolescente!  Il est normal que je boive du lait frappé et mange des frites.  C’est mon rite de passage ».  Je jase davantage avec elles lorsqu’elles semblent réceptives, et je cuisine des mets sains.  C’est la meilleure influence que je puisse exercer sur elles pour le moment. Theresa : Pouvez-vous partager avec nous des sources de protéines maigres que vous servez ou suggérez? Alyson : Une de mes filles est végétarienne et l’autre doit surveiller sa glycémie car elle est portée à s’évanouir.  Alors, je tiens toujours des protéines faciles à prendre dans le réfrigérateur, habituellement des tranches de fromage cheddar, de dindon ou poulet biologique, de kolbassa au dindon ou poulet biologique.  Il y a toujours du houmous et des craquelins de blé entier dans la maison.  Je cuis à la vapeur des gousses d’edamame pour les saucer dans de la trempette, et je prépare un mélange d’amandes et de canneberges séchées qui est prêt du beurre d’arachides et du chocolat aux noisettes pour tartiner. Nous mangeons parfois du tofu, et des haricots FRÉQUEMMENT. D’après moi, les Nord-Américains ne sont pas suffisamment renseignés sur les bienfaits des haricots.  Il est intéressant de voir comment d’autres pays rehaussent la teneur en protéine de leurs mets en ajoutant des haricots. Conclusions de Theresa Le gras sain est nécessaire pour tout lubrifier, de nos paupières à nos jointures jusqu’à notre cervelle.  En fait, un peu de gras saturé de sources animales comme les produits laitiers et le poulet protège les gras sains dans notre corps. Les sources de gras sain comme les avocats, l’huile d’olive extra-vierge non modifiée et les noix sont essentielles en petites quantités. Les spécialistes en la matière recommandent que 20 à 30 % des calories proviennent de matières grasses, ce qui, figurez-vous, correspond à du poulet sans peau.

Durant les prochaines semaines, nous serons ravis d’accueillir la nutritionniste Theresa Albert, auteure de livre de recettes à succès et personnalité de Food Network, pour que tous puissent profiter de sa cuisine unique et de ses connaissances en nutrition.

J’ai raconté à quelques uns de mes collègues que je collabore avec les Producteurs de poulet du Canada pour aider les Canadiens à avoir des repas sains et faciles à préparer. Par chance, mes collègues sont parmi les femmes et mères les plus brillantes et les plus occupées que je connaisse. Je suis d’autant plus chanceuse qu’elles m’ont permis de faire une incursion dans leur vie et de partager leurs conseils. Dans les six prochains blogues, vous pourrez donc lire les entrevues qu’elles m’ont accordées. Les noms n’ont pas été changés pour protéger les innocents, au contraire, ils sont affichés avec fierté afin que nous puissions tous voir que chaque famille a sa propre façon de faire les choses et que nous puissions apprendre les uns des autres!

L’entrevue de ce numéro

Lianne Phillipson-Webb est l’auteure du livre intitulé « Sprout Right – Nutrition from Tummy to Toddler », qui vient d’être publié. Elle est diététiste et fondatrice de la compagnie Sprout Right (www.sproutright.com), et mère de deux filles.

Theresa :

Vous êtes une femme occupée qui sait combien il est important de bien se nourrir tout au long de la journée. Que faites-vous à l’heure du lunch?

Lianne :

Le lunch peut se révéler aussi pénible que le souper si vous n’y êtes pas préparée. À la maison, nous avons pris l’habitude d’utiliser les restants du souper pour préparer les lunchs du lendemain. Qu’il s’agisse d’un riz sauté aux légumes, de pâté chinois ou de poulet et salade, le tout est emballé et mis dans le sac à lunch sans qu’on en fasse toute une histoire ou que j’aie à y consacrer plus de temps. Mes filles n’ont aucune objection à manger de la viande froide : pommes de terre, nouilles, lasagne, pizza, riz et poulet. Par contre, elles aiment moins le poisson froid, mais je le cache dans un autre plat (par exemple dans un pâté de poisson) et il n’en reste plus rien dans le temps de le dire.

Si elles n’ont pas vraiment aimé le souper de la veille, elles me disent qu’elles n’ont pas envie de manger la même nourriture pour le lunch et nous trouvons une autre solution.

Theresa :

Avez-vous des idées de lunchs sains et savoureux dont les enfants raffoleront?

Lianne :

Je ne suis pas une grande amatrice des sandwiches, car en général il y a trop de pain et pas assez de garniture. Alors je suggère habituellement un sandwich roulé ou un pain pita garni d’aliments nutritifs, par exemple :

• Carottes râpées, concombres, fèves germées et houmous
• Brie et fèves germées avec une sauce aux canneberges
• Cheddar, pommes tranchées et fèves germées
• Poulet cuit, avocat et tomates avec mayo et pesto au basilic
• Tranches de poulet ou de dinde (restants), roquette ou épinards déchiquetés, beurre de pommes et moutarde
• Hachis d’œufs durs et cresson
• Sardines ou maquereaux pilés en sauce tomate (oui, certains enfants aiment le poisson!)
• Fromage cottage à pâte pressée et maïs sucré
• Thon, maïs sucré et vinaigrette au choix
• Thon/saumon mayonnaise et concombre tranché ou broyé
• Banane pilée et sauce tahini ou beurre d’amandes
• Burger aux fèves ou falafel, laitue et tomates avec trempette au yogourt

Servir avec une grande portion de légumes, par exemple : bâtonnets de carottes, concombre en tranches, bouquets de chou-fleur, piments rouges en lanières et une bonne poignée de raisins au milieu.

J’aime aussi les pommes de terre pilées avec du thon, du chili ou des haricots au four organiques. Je mange parfois un muffin aux carottes avec du fromage, des piments en morceaux et quelques pois frais dans leur cosse (ce qui est beaucoup plus amusant à manger) quand je suis débordée.

Theresa :

Que diriez-vous aux autres femmes occupées qui sautent l’heure du lunch?

Lianne :

Je saute le lunch de temps en temps… Parfois, il n’y a pas assez d’heures dans une journée! Mais je ne me sens pas bien quand je le fais, car j’ai alors une baisse d’énergie quand c’est justement l’heure d’aller chercher les filles au service de garde de l’école et de faire le souper. Je suis d’humeur morose et désagréable. Ensuite, je passe ma soirée à manger pour essayer de combler les calories qui me manquent car je reste sur ma faim après le souper, ce qui n’est pas très bon pour ma ligne.

L’important, c’est de planifier. Même un muffin santé (et non un gâteau déguisé) et quelques tranches de fromage valent mieux que rien. Ajoutez à cela quelques bâtonnets de carottes et un peu d’houmous et du presto, et vous avez un lunch rapide, nutritif et énergétique.

Que vous essayiez de perdre du poids ou de le stabiliser, si vous sautez des repas, cela finira par se retourner contre vous. Prendre des repas à des heures régulières stimule votre métabolisme, ce qui permet de brûler des calories tout au long de la journée.

Prendre un bon lunch vous aidera à rester vigilant pour le reste de la journée, sans que votre famille cherche à se cacher en voyant votre mine bougonneuse, ou tout simplement à vous sentir mieux!

Theresa :

Avez-vous des trucs pour emballer des lunchs afin qu’ils restent frais et sûrs?

Lianne :

Il n’y a rien de pire que de voir le contenu de votre lunch mélangé avec tout ce qu’il y a dans votre contenant alimentaire. Placez votre lunch dans un contenant avec compartiments séparés ou dans plusieurs contenants. Si vous faites une salade, placez les biscuits dans un autre compartiment ou section de votre sac à lunch, et votre vinaigrette dans un autre contenant anti-fuites. Faire et apprêter une salade le matin est un lunch très rapide à préparer.

J’aime les contenants à lunch Greentainers. Ils sont faits d’acier inoxydable, faciles à laver et certains d’entre eux ont des compartiments qui permettent de séparer les trempettes du reste des aliments.

Si votre lunch contient de la viande, vous devez placer un bloc réfrigérant dans une boîte à lunch isotherme afin de conserver votre repas au froid pendant le trajet ou si vous ne le placez pas dans un réfrigérateur.

Vous pouvez mettre les lunchs chauds dans un bon thermos, puis dans un sac à lunch isotherme (mais sans le bloc réfrigérant, évidemment). Réchauffez le thermos avec de l’eau bouillante avant d’y mettre les aliments chauds.

Je ne recommande pas les fruits de mer pour le lunch, à moins de pouvoir les garder au froid dans un réfrigérateur jusqu’à l’heure du dîner.

Résumé de Theresa

Wow! Lianne a abordé le thème en partageant avec nous son amour de la nourriture et ses connaissances de diététiste. Je te remercie, Lianne, ces conseils sont de très grande valeur.

Si vous assistez à un événement culinaire à Ottawa, vous verrez probablement les deux mêmes visages, à moins qu’ils ne soient cachés par leurs caméras. Il s’agit de Don et Jenn de FoodiePrints. Nous avons fait la connaissance de ce couple d’amateurs culinaires lors de la rencontre  du Ottawa Food Blogger, et voulions en savoir davantage à leur sujet afin de vous en parler. Quand avez-vous commencé à rédiger des textes sur les aliments et qu’est-ce qui vous a décidé à lancer un blogue? Don : J’ai lancé le blogue en décembre 2006 car je voulais partager une recette de biscotti avec mes collègues.  J’en avais apportés pour un repas-partage de NoëI de la direction générale de notre entreprise. On les avait tellement aimés que certains des promoteurs de projets, quelques gestionnaires et un directeur ont fait les détectives pour découvrir qui avait confectionné les biscottis.  Après l’envoi du cinquième courriel pour répondre à la demande, j’ai décidé de créer un blogue pour partager mes recettes. Vous prenez de nombreuses photos de restaurants et de manifestations culinaires auxquelles vous assistez.  Est-il arrivé qu’un ou une propriétaire de restaurant vous demande de ne pas photographier leurs mets? Jenn : Même si cela ne s’est jamais produit, les gens nous regardent avec surprise.  Nous demandons toujours la permission et la plupart des propriétaires répondent favorablement à notre demande.  De fait, dans l’un des restaurants, le serveur nous a encouragé à prendre toutes les photos que nous voulions car les cuisiniers s’en réjouiraient. Est-ce que parler d’aliments dans votre blogue vous a fait changer la façon dont vous abordez la cuisson, dont vous consommez ou dont vous faites l’expérience des aliments? Don : FoodiePrints vise deux choses, être le carnet du cuisinier ou de la cuisinière et un forum pour encourager la discussion sur tout ce qui se rapporte aux aliments.  Nous voulons cependant concentrer sur Ottawa afin que les lecteurs perçoivent notre ville comme une destination alimentaire de choix. Jusqu’à un certain point, notre blogue a modifié notre façon de faire la cuisson car il nous faut parler des recettes et des méthodes en détails.  En documentant nos articles, nous apprenons aussi à réfléchir d’avance à notre façon de faire la cuisine. Jenn : Je dois admettre que personnellement, je ne suis pas adepte à documenter les mets que je prépare. Comme j’ai fait mon apprentissage en surveillant ma mère et mes grands-parents, je fais la cuisson instinctivement et en goûtant.   J’estime à l’œil la quantité d’épices et de liquides nécessaires pour chaque recette.  Depuis le lancement du blogue, je fais un effort pour mesurer certains ingrédients, mais je trouve encore cela difficile. Don : Pour ce qui est de notre façon de consommer ou de faire l’expérience des aliments, la participation au blogosphère joue dans les deux sens.  Nous avons appris tellement des autres blogueurs au sujet des mets que nous consommons, de l’origine des aliments et des autres opinions au sujet des aliments.  Notre blogue n’est pas exhaustif car nous n’apportons pas la caméra à tous les restaurants que nous fréquentons. Faites-vous la cuisson à la maison régulièrement? Jenn : Oui, en effet.  De fait, Don soutient avec énergie que les blogueurs devraient faire la cuisson eux-mêmes ou, du moins, observer quelqu’un qui fait la cuisson.  C’est en apprenant des techniques culinaires de base qu’une personne sait mieux apprécier la préparation, l’aptitude et  les efforts émises de la part des chefs et des cuisiniers et cuisinières qui leur préparent des mets.  La cuisson pour moi est un passe-temps créateur.  J’aime beaucoup faire la cuisson pour ma famille et mes amis, surtout pour Don.  Je prends plaisir à adapter les recettes de mon enfance et en essayer des nouvelles, le tout étant fait maison. Si vous deviez choisir un seul aliment à manger le reste de votre vie, que serait-il? Jenn :  Pour moi, la décision est facile.  Le riz est mon aliment principal!  Les nouilles au riz, le riz cuit à la vapeur, le riz gluant – tous de la même famille, n’est-ce pas?  Mais, pour Don, c’est une question cruelle... Don : Demander à un blogueur qui parle d’aliments d’en choisir seulement un est difficile car l’on parle de nombreuses saveurs envoûtantes et de textures de différents mets. Mais si je devais choisir, ce serait la pomme de terre.  Il y en a tellement de variétés (cultivées, heirloom, patate douce et autres) dans le monde.  Jenn et moi avons découvert ce mois-ci que la pomme de terre sert à confectionner de nombreux mets : gâteaux, gnocchi, nouilles, poudings, croustilles... Avez-vous un blogue alimentaire? Nous cherchons toujours des nouveautés du blogosphère canadien, alors présentez-vous dans la section des commentaires!

Theresa Albert est de retour pour animer un autre épisode de notre baladodiffusion vidéo exclusive. Elle est une auteure de livre de cuisine à succès et une personnalité du Food Network. Theresa s’est associée avec nous afin de montrer aux Canadiens occupés comment préparer à la maison des repas simples, sains et délicieux. Vous avez peu de temps et devez préparer un repas rapidement? Dans cet épisode, Theresa nous montre combien il est facile de cuire un repas en cocotte rapidement. Elle nous donne un peu d’information sur le poulet conventionnel par opposition au poulet biologique. Allez consulter son article de blogue « Les aliments biologiques sont-ils meilleurs » pour obtenir plus de renseignements et la recette complète de son délicieux Est-ce déjà l’heure du repas? Un plat mijoté.