Une grande partie de votre technique de cuisson dépend de votre batterie de cuisine. Sans les outils appropriés, votre tâche est plus difficile même si vous maîtriser la technique. Les poêles font partie du quotidien et servent à frire, saisir et suer les légumes ou créer des sauces. En plus de vos couteaux, il s’agit de l’outil le plus polyvalent que vous possédez.  Alors, quels sont les caractéristiques à considérer en achetant une poêle? La première est le prix.  Il n’est pas nécessaire de dépenser beaucoup d’argent pour une bonne poêle.  Bien sûr, les poêles non dispendieuses peuvent avoir le fond mince en aluminium qui empêche la chaleur d’être distribuée également.  Si possible, visez le juste milieu entre la Cadillac et le citron. La deuxième est le genre de poêle.  Il y en a trois. D’abord, si vous êtes un chef chevronné, vous pouvez tout cuire dans une poêle en fonte, même des œufs à la perfection.  Mais, la majorité d’entre nous préfère passer du temps en famille plutôt que d’apprêter des poêles en fonte qui exigent des soins particuliers.  Ce n’est pas un outil de tous les jours mais est un atout dans votre cuisine. Même si la poêle à revêtement anti-adhésif est très pratique, il faut souvent sacrifier la durabilité, surtout si vous ne payez pas trop cher.  La plupart de ces poêles ne tolèrent pas la chaleur élevée et le revêtement anti-adhésif peut s’effriter, ce qui n’est pas de santé.  Il existe cependant de ces poêles qui sont durables, utilisables à feu vif, sans revêtement dangereux pour la santé, et très dispendieuses.  Si votre budget le permet, elles en valent la peine. Enfin, il y a l’acier inoxydable. Pour moi, il s’agit de l’équilibre parfait entre l’utilité, la durabilité et le prix.  Une bonne poêle coûte entre 50 $ à 100 $, et a un fond épais qui distribue bien la chaleur.  Avec un peu de pratique, les aliments ne collent pas, et ces poêles cuisent mieux à feu vif. Elles ne sont donc pas le meilleur choix pour cuire des aliments comme les oeufs. En fin de compte, votre choix de poêle repose sur vos goûts et votre budget.  Personnellement, j’utilise une poêle à revêtement anti-adhésif de bonne qualité pour les mets plus délicats ou si je dois cuire rapidement, et une poêle en acier inoxydable pour cuire la viande et les plus gros aliments qui exigent un feu vif ou qui doivent être transférés au four.  Je possède aussi une poêle en fonte pour utiliser à l’occasion, en plus des deux autres. N’oubliez pas que si vous achetez une poêle non dispendieuse, vous devrez la remplacer plus souvent.  En dépensant davantage la première fois, vous aurez un produit qui durera longtemps et vous donnera de meilleurs résultats.