Bienvenue sur poulet.ca, le tout nouveau site complètement repensé. Depuis l’été dernier, nous avons travaillé sans relâche à planifier, à concevoir et à programmer un tout nouveau site poulet.ca, qui présente une tonne de nouvelles caractéristiques. Le principal changement, bien sûr, est l’apparence du site. Nous souhaitions changer pour quelque chose de plus clair, de plus facile à utiliser et qui mettrait en évidence les photos de nos alléchantes recettes. Pour ce qui est du contenu, nous nous sommes concentrés sur ce qui vous intéressait le plus, selon les commentaires reçus, et nous avons approfondi le tout. Nous avons également ajouté une section pour les vidéos et le contenu pratico-pratique. Si c’est l’impasse, dans votre cuisine, vous trouverez avec un peu de chance du contenu susceptible de vous sortir du pétrin. Autrement, vous pouvez nous demander quoi que ce soit, grâce à la section « Poser une question » du site. Nous répondrons aux questions que nous recevrons et afficherons celles qui sont plus fréquemment posées dans cette section. De plus, nous nous servirons de ces questions pour mettre en forme le contenu à venir. Alors, si vous le voulez bien – c’est parti! Finalement, le principal changement apporté concerne nos recettes. Vous vous rappelez peut-être qu’il était un peu difficile de chercher et d’explorer des recettes dans l’ancien site. C’est pourquoi nous avons conçu une toute nouvelle base de données pour nos recettes qui nous permet de mieux trier et qui vous permet de mieux utiliser les recettes. Dorénavant, vous pouvez formuler des commentaires sur les recettes, ajouter ces dernières à votre boîte personnelle de recettes, les partager sur Facebook et leur attribuer une note, que tout le monde pourra voir. Mais ce n’est pas tout. Au cours des prochains mois, nous mettrons également en œuvre une application permettant de charger vos propres photos de nos recettes et d’ajouter vos recettes personnelles à la base de données. Nous venons de lancer le site aujourd’hui, alors nous souhaitons vraiment savoir ce que vous en pensez. Si vous avez des questions ou des commentaires, ou si vous trouvez un vilain bogue, dites-le-nous! Restez en ligne un moment – jouez avec le site et amusez-vous! Bienvenue!

Comme Pepy Nasution de The Art and Science of Food le prouve dans son blogue, l’alimentation est un langage universel. Originaire de l’Indonésie, Pepy rédige des articles qui nous donnent l’eau à la bouche. Nous lui avons parlé de sa fascination de l’art et de la science des aliments. Les aliments dont vous parlez sont surtout indonésiens. En vivant au Canada, trouvez-vous difficile d’adapter des recettes traditionnelles aux produits locaux disponibles, ou réussissez-vous quand même à demeurer authentique? Non, je ne trouve pas ça difficile. Je fais mon possible pour être authentique en gardant les ingrédients exacts. Votre blogue s’appelle « The Art and Science of Food ». Croyez-vous que faire la cuisine est un art ou une science? Je crois que c’est un mélange des deux, soit un ou l’autre. Comment avez-vous appris à faire la cuisine? J’ai appris à faire la cuisine quand j’ai quitté la maison paternelle. L’université que je fréquentais était assez loin de chez mes parents – environ la distance entre Winnipeg et Calgary. C’était facile et bon marché d’acheter des aliments déjà cuits des vendeurs d”aliments dans la rue, mais je me suis rendu compte qu’ils nuiraient à ma santé (trop de GMS), alors je m’efforçais de faire la cuisine. À l’époque, ma mère était traiteur en plus de son emploi à temps plein. Je l’avais aidée sans vouloir apprendre. Plus tard, quand je suis déménagée au Canada, j’ai compris que mes goûts n’avaient pas changés et que, de temps à autre, j’avais envie de manger des aliments indonésiens. En plus des mets indonésiens, quels autres genres de cuisine ou mets ethniques aimez-vous? C’est une question difficile pour une amatrice de la cuisine comme moi. J’aime les mets chinois (les vrais), vietnamiens, thaïlandais et caraïbes car leur saveur ressemble à celle des mets indonésiens. J’aime aussi la cuisine japonaise à cause du poisson et des fruits de mer, la cuisine coréenne pour la saveur épicée du chile, et Ia cuisine méditerranéenne. Quel ingrédient est absolument essentiel pour vous? N’importe quelle sorte de poivre de Cayenne. Chaque mois, nous mettons en vedette un blogueur canadien ou une blogueuse canadienne dans notre série sur les aliments. Faites-nous part de vos blogueurs canadiens préférés que nous pourrions interviewer!

Nous sommes en train de refaire notre site Web de bout en bout et nous aimerions savoir comment améliorer le site pour vous. Nous avons créé un petit sondage de dix questions pour savoir ce qu’il vous faut, vous, loyaux lecteurs, dans le nouveau site poulet.ca. Il ne vous faudra qu’environ cinq minutes pour y répondre. Vos réponses guideront la conception du site en plus de vous donner accès à l’information que vous recherchez. Pour répondre au sondage, suivez le lien. Au nom de tous les employés des PPC, nous vous remercions de votre temps.

Voici venu le moment de l’a[+] more infonnée où nous sommes reconnaissants d’avoir vécu les expériences que nous avons vécues au cours de l’année passée et où nous avons hâte à la nouvelle année et à toutes les expériences nouvelles et palpitantes à venir. Nous prenons un petit congé pendant la saison des fêtes, mais nous serons de retour au cours de la nouvelle année avec plus de recettes délicieuses, des blogueurs experts invités et des entrefilets instructifs de l’industrie. Tout le personnel des Producteurs de poulet du Canada vous souhaite, ainsi qu’à votre famille, de passer de joyeuses fêtes en toute sécurité. Nous nous reverrons au cours de la nouvelle année!

Depuis les quelques dernières années, nous ajoutons régulièrement à notre base de données de recettes de poulet, produisant de délicieuses idées pour tous les goûts, du mets à faible teneur en gras jusqu’au barbecue classique. Et nous ne prévoyons pas arrêter. Toutefois, nous avons réalisé que ces recettes ne devraient pas venir uniquement de nous. Nous aimerions que d’autres maîtres culinaires canadiens partagent leurs créations uniques et savoureuses avec nous. Comme nous sommes encore des novices dans le domaine du blogue, nous voulions commencer le bal en organisant un concours de recettes à l’intention des autres blogueurs alimentaires du Canada. Vous voulez participer? Voici comment :

1. Affichez votre meilleure recette de poulet dans votre blogue (idéalement accompagnée de photos qui mettent l’eau à la bouche).
2. Revenez à ce lien.
3. Placez la recette sur « Twitter » avec un lien à votre blogue, accompagnée du numéro d’acheminement #canadianchicken et / ou laissez un commentaire ci-dessous avec votre lien de sorte que nous sachions que vous êtes inscrit.

Nous consulterons toutes les inscriptions et mettrons en vedette la meilleure recette de la semaine ici, au coin du poulet. À la fin du concours, les juges échantillonneront les meilleures recettes et détermineront le(la) gagnant(e) qui recevra le grand prix qui consiste en un Griddler Cuisinart®, gril portable/presse à panini (d’une valeur de 149,99 $ CND). Et pour vous aider à partager l’amour de la cuisine encore davantage, nous vous en fournirons un deuxième que vous pourrez remettre à vos lecteurs! Nos critères de jugement sont simples – nous regardons la présentation, la créativité et, bien entendu, le goût. Le concours prend fin le 4 janvier 2010. La recette gagnante sera aussi affichée (avec crédits) sur le site poulet.ca le 15 janvier 2010 à compter de midi (HNE). Nous avons bien hâte de connaître vos créations alors à la cuisine tous! (N'oubliez pas de lire nos Conditions et règlements!)

Dans ce deuxième article d’une série de trois, nous vous parlerons de ce qui se produit une fois que les poussins ont été délivrés du couvoir à la ferme et de ce que contiennent les rations alimentaires destinées au poulet. Au Canada, les poulets sont élevés dans des poulaillers propres, bien ventilés et à climat contrôlé.  Ils peuvent y circuler librement. Le poulailler est chauffé avant l’arrivée des poussins de sorte qu’ils se retrouvent dans un environnement chaud et confortable une fois qu’ils arrivent du couvoir. Les systèmes d’alimentation et d’abreuvement sont vérifiés tous les jours pour que les oiseaux aient un libre accès à la moulée et à l’eau. Le chauffage, la ventilation, l’humidité et d’autres paramètres environnementaux sont vérifiés constamment afin d’assurer que les oiseaux soient confortables et libres de stress. La moulée destinée au poulet est composée principalement (88 %) de céréales et de sous-produits céréaliers, de semences protéiques et de tourteaux de canola ou de soya. En principe, donc, tous les poulets sont « nourris aux grains ». Dans une proportion beaucoup plus petite (environ 10 %), d’autres sources protéiques comme la farine d’os et de viande et des graisses végétales sont ajoutées à la moulée pour en améliorer la teneur nutritionnelle, le goût et la texture. Enfin, dans une proportion encore plus petite (1,5 %), des suppléments de minéraux et de vitamines sont ajoutés pour prévenir les carences nutritionnelles. Les poulets ne reçoivent pas d’hormones, ni de stéroïdes. L’utilisation d’hormones et de stéroïdes est interdite et illégale au Canada depuis les années 1960. Qui plus est, les poulets sont testés par l’Agence canadienne d’inspection des aliments afin d’assurer qu’il n’y ait pas de résidus de médicaments qui pourraient poser un risque pour la santé humaine. Dans le dernier article de cette série, nous parlerons de la sécurité des animaux et du trajet des poulets de la ferme à la table du  consommateur.

Vous êtes-vous déjà demandé comment le poulet va de la ferme à votre table?  Dans cette petite série qui compte trois parties, nous vous présenterons toute l’histoire du poulet, du couvoir jusqu’au consommateur. Sans plus tarder, parlons un peu des couvoirs, là où tout commence. Environ une ou deux fois par semaine, les couvoirs reçoivent les œufs fertilisés des fermes de reproduction.  Ces œufs sont ensuite placés dans des incubateurs. La période d’incubation dure environ 21 jours et l’éclosion des œufs commence ensuite. Ensuite, les poulets sont séparés par sexe.  Habituellement, les producteurs placent des oiseaux de même sexe dans le même poulailler puisque la croissance des mâles et des femelles se fait à un rythme bien différent. Avant de quitter le couvoir, les oiseaux sont vaccinés afin de prévenir la maladie et les poussins sont ensuite placés dans ces camions chauffés et délivrés aux producteurs dans les 6 à 12 heures suivant l’éclosion. Les poussins sont principalement élevés sur des fermes familiales.  Au contraire de plusieurs autres endroits de par le monde, plus de 90 % des fermes canadiennes sont des fermes familiales.  L’élevage du poulet requiert un niveau élevé d’engagement et de connaissances. Durant les sept ou huit semaines nécessaires à l’élevage d’un troupeau, le producteur doit y administrer des soins et veiller à sa santé ainsi qu’à son alimentation. Dans le prochain article, nous vous parlerons de l’élevage du poulet proprement dit et de ce que contiennent les rations alimentaires.

La vie d’un poulet commence dans une ferme d’élevage, où chaque poule pond en moyenne 150 œufs par année. Les œufs sont ramassés chaque jour et entreposés dans une chambre froide. Ils sont ensuite acheminés vers un couvoir environ une ou deux fois par semaine. Au couvoir, les œufs sont mis dans des incubateurs qui respectent des normes de santé rigoureuses. Les poussins naissent trois semaines plus tard. Tous les poussins sont examinés soigneusement avant d’être envoyés à l’un des 2 800 producteurs de poulet du Canada, habituellement le jour même de leur naissance. Le bec des poulets canadiens n’est pas retiré. Lorsqu’ils arrivent à la ferme, les poussins sont placés soigneusement sur une litière de paille propre ou de copeaux de bois frais et secs dans des poulaillers à climat contrôlé. Les poussins sont nidifuges dès la naissance et ils sont capables de marcher. Ils peuvent ainsi circuler librement dans le poulailler. Ils peuvent également boire et manger lorsqu’ils le désirent. Chaque poulailler comporte en moyenne 32 000 poulets. Un producteur de poulet élève généralement de cinq à sept troupeaux par année. Il faut environ de cinq à huit semaines pour qu’un poussin devienne adulte. Pendant cette période, il consomme une quantité de nourriture qui équivaut au double de son poids afin qu’il atteigne la taille désirée. Une fois que les poulets sont adultes, une équipe de capture vient au poulailler pour les mettre dans des camions spéciaux qui les transporteront vers des usines de transformation. Chaque poulet est inspecté par un inspecteur des viandes sous la supervision d’un vétérinaire afin d’assurer que le poulet est en santé et qu’il peut être consommé en toute sécurité. Le poulet est ensuite préparé et découpé en morceaux ou gardé entier et expédié à l’épicerie. Les poulets qui seront utilisés pour des aliments préparés ou congelés sont envoyés à une usine de surtransformation. Les poulets entiers que vous trouvez à l’épicerie sont soit des poulets à griller, soit des poulets à rôtir ou soit des Cornouailles. La seule différence réside dans la taille. Les poulets les plus populaires sont les poulets à griller, qui pèsent environ deux kilogrammes. Le poids des poulets à rôtir est supérieur à deux kilogrammes et ils prennent plus de temps à cuire. Le poulet est tellement populaire chez les Canadiennes et les Canadiens qu’environ 600 millions de poulets sont élevés chaque année. Le nombre de poulets est suffisant pour faire sept fois le tour de la Terre.