Les agriculteurs canadiens célébreront la Journée d'affranchissement des dépenses alimentaires le dimanche 12 février 2012. Les Producteurs de poulet du Canada (PPC) célébreront cette journée importante avec leurs partenaires du secteur agricole lesquels travaillent sans relâche afin d'assurer aux consommateurs canadiens une source d'approvisionnement alimentaire sûre et de grande qualité jour après jour.
La Fédération canadienne de l'agriculture (FCA) a lancé ce programme en février 2007 et le programme bat toujours son plein. Ci-joint un communiqué de presse de FCA envoyé le 6 février 2012 qui décrit la signification de cette journée spéciale.
La semaine dernière, j’ai eu l’occasion d’assister à la conférence de ShesConnected à l’hôtel Sheraton Centre. En fait, les PPC étaient l’un des commanditaires de l’événement et j’y représentais l’organisation. 
Le plus grand marché pour les producteurs et les transformateurs canadiens est le Canada. Le marché canadien agricole et agroalimentaire est un marché dynamique qui encourage la croissance dans le domaine de la transformation à valeur ajoutée. Les producteurs du Canada sont la pierre angulaire de cette croissance.
En termes nets, 70 p. 100 de la valeur de tous les aliments produits au Canada (en comptant la production à la ferme et le secteur de la transformation des aliments) est vendue ici, à nos concitoyens. Ce calcul se fonde sur des données fournies par le Bureau de la chaîne de valeur des aliments d’Agriculture et Agroalimentaire Canada et prend en compte le fait qu’une partie de la production primaire est utilisée à titre d’intrant dans la transformation des aliments.
Seulement 30 p. 100 des produits agricoles et agroalimentaires canadiens sont actuellement exportés. De la production canadienne, 20 p. 100 sont destinés à nos partenaires de l’ALENA (Mexique et États-Unis) avec qui nous avons établi des relations en matière de libre-échange et bénéficions d’un accès préférentiel au marché, et le 10 p. 100 qui reste est exporté dans le monde entier.
On peut affirmer sans crainte que nos consommateurs canadiens soutiennent sur une base continue des dizaines de milliers d’emplois en agriculture et en transformation des aliments, en périodes difficiles ou non, et nous leur en sommes reconnaissants! Les producteurs de poulet du Canada sont fiers de produire des poulets de qualité inspirant la confiance des Canadiens.
Notre dernier article de cette série porte sur la sécurité des animaux et les soins aux animaux et vous raconte l’histoire du poulet, de la ferme à la table. Les poulets canadiens sont élevés dans un environnement adéquat, soit de grands poulaillers bien chauffés et ventilés. Nos poulets ne sont pas élevés en cages. Ils circulent librement sur des planchers couverts d’une litière douche et sèche. Ils ont aussi accès à de l’eau et à des aliments propres.
Après avoir passé entre 6 et 8 semaines à la ferme, les poulets, accompagnés de la fiche de troupeau, sont transportés à l’usine de transformation dans des camions spécialement conçus à cette fin. La fiche de troupeau est un formulaire qu’utilisent les producteurs pour consigner de l’information spécifique au sujet de points comme les aliments, l’utilisation de médicaments, le nombre d’oiseaux placés, etc. La fiche de troupeau permet au producteur d’assurer aux autres intervenants de la chaîne alimentaire que les oiseaux ont été produits conformément aux lignes directrices et règlements les plus sévères du gouvernement et de l’industrie.
À l’usine, un inspecteur vérifie chaque poulet et veille à ce que les poulets soient en santé, salubres et prêts à des fins de vente à la consommation.
Après que chaque troupeau a quitté la ferme pour l’usine de transformation, le poulailler, le plancher et l’équipement sont désinfectés et la litière est remplacée. Les poulaillers font l’objet d’un vide sanitaire pendant près d’une semaine avant l’arrivée du prochain troupeau.
Les Producteurs de poulet du Canada appliquent et respectent un programme rigide de salubrité des aliments à la ferme qui prescrit les normes d’élevage du poulet que peuvent consommer les Canadiens en toute confiance. La tenue de dossiers est un élément important de la salubrité des aliments à la ferme et permet aux producteurs de contrôler la qualité, de participer à la traçabilité et de lutter contre les maladies.
Les Producteurs de poulet du Canada sont fermement d’avis que les animaux doivent être traités avec le plus grand soin. En fait, depuis les 20 dernières années, tous les partenaires de l’industrie ont uni leurs efforts pour élaborer des lignes directrices et des règlements régissant les pratiques de soins aux animaux au Canada. Nous collaborons pour nous assurer que les animaux subissent le moins de stress possible.
Dans ce deuxième article d’une série de trois, nous vous parlerons de ce qui se produit une fois que les poussins ont été délivrés du couvoir à la ferme et de ce que contiennent les rations alimentaires destinées au poulet.
Au Canada, les poulets sont élevés dans des poulaillers propres, bien ventilés et à climat contrôlé. Ils peuvent y circuler librement. Le poulailler est chauffé avant l’arrivée des poussins de sorte qu’ils se retrouvent dans un environnement chaud et confortable une fois qu’ils arrivent du couvoir. Les systèmes d’alimentation et d’abreuvement sont vérifiés tous les jours pour que les oiseaux aient un libre accès à la moulée et à l’eau. Le chauffage, la ventilation, l’humidité et d’autres paramètres environnementaux sont vérifiés constamment afin d’assurer que les oiseaux soient confortables et libres de stress.
La moulée destinée au poulet est composée principalement (88 %) de céréales et de sous-produits céréaliers, de semences protéiques et de tourteaux de canola ou de soya. En principe, donc, tous les poulets sont « nourris aux grains ». Dans une proportion beaucoup plus petite (environ 10 %), d’autres sources protéiques comme la farine d’os et de viande et des graisses végétales sont ajoutées à la moulée pour en améliorer la teneur nutritionnelle, le goût et la texture. Enfin, dans une proportion encore plus petite (1,5 %), des suppléments de minéraux et de vitamines sont ajoutés pour prévenir les carences nutritionnelles.
Les poulets ne reçoivent pas d’hormones, ni de stéroïdes. L’utilisation d’hormones et de stéroïdes est interdite et illégale au Canada depuis les années 1960. Qui plus est, les poulets sont testés par l’Agence canadienne d’inspection des aliments afin d’assurer qu’il n’y ait pas de résidus de médicaments qui pourraient poser un risque pour la santé humaine.
Dans le dernier article de cette série, nous parlerons de la sécurité des animaux et du trajet des poulets de la ferme à la table du consommateur.
