C'est la période de l'année où le temps se réchauffe et beaucoup commencent à penser à rénover leur maison.

Il y a quelques années, j’ai fait rénover ma cuisine et les travaux ont duré près de quatre semaines. Même si j'étais très heureuse du résultat final, vivre sans cuisine pendant 4 semaines a été assez difficile pour moi. Pour commencer, mon four était à côté du téléviseur, dans mon salon ; mon frigo, dans la salle à manger ; les pots, les casseroles et les plats étaient stockés dans des bacs en plastique dispersés partout. Mon micro-ondes était sur la table de la salle à manger et était branché sur une prise murale.

Ainsi, pendant les premiers jours, j'étais un peu découragée et je commandais de la nourriture à emporter pour le déjeuner et le souper jusqu'à ce que je me rends compte de l'argent que je dépensais. Un facteur que les gens n’associent pas au coût de la rénovation est l’argent qu’ils dépensent souvent pour manger au restaurant ou pour commander de la nourriture car, quand on vit sans cuisine, il est difficile de préparer un repas décent et sain, ou du moins c’est ce que je pensais. Après avoir mangé des mets à emporter pendant quelques jours, je me suis dit, «il doit certainement y avoir un meilleur moyen ».

Voici quelques conseils sur les moyens de manger sainement pendant les travaux de rénovation de votre cuisine.

Équipement de cuisine :

1. Utiliser votre BBQ – si le temps est clément, le BBQ peut devenir votre meilleur allié pendant les travaux de rénovation de la cuisine.
2. Si vous avez un gril d'intérieur, trouvez un endroit où vous pouvez le brancher et utilisez-le pendant les jours où il fait trop chaud à l'extérieur.
3. Un micro-ondes est TOUJOURS utile.
4. Vous pouvez laisser quelques petites assiettes dehors que vous pourrez facilement laver dans un lavabo, mais idéalement, je vous recommande des assiettes en carton. Vous pouvez acheter une grande quantité d’assiettes en papier recyclable à moindre coût à votre épicerie locale ou dans un magasin de type « tout à un dollar ». Il en va de même pour les ustensiles.
5. Sortez votre four grille-pain.
6. Votre mijoteuse peut aussi être utile, mais vous aurez besoin de trouver un endroit pour le laver. Je suggère le lavabo ou un bac à laver, si vous en avez un.
7. N’oubliez pas votre bouilloire électrique.

Aliments :

1. Votre réfrigérateur restera branché afin que vous puissiez l’utiliser pleinement. Conservez-y de nombreux aliments faciles à préparer au BBQ ou sur le gril d'intérieur, comme les poitrines de poulet ou des saucisses de poulet.
2. Avant le début des travaux de rénovation, je vous suggère de préparer des aliments que vous pouvez congeler. Ainsi, tout ce que vous aurez à faire, ce sera de les réchauffer dans un four grille-pain ou dans un micro-ondes.
3. Achetez un poulet rôti et de la salade prête à l’emploi à votre épicerie. Un poulet entier précuit peut vous suffire pendant quelques jours. Si vous avez une grande famille, achetez-en un peu plus. Vous économiserez de l'argent à long terme. Effilochez de la viande de poitrine de poulet ou de la viande brune et mettez-les entre deux tranches de votre pain de grains entier préféré, ajoutez la mayonnaise ou le houmous et une poignée de salade prête à l’emploi ou encore servir le poulet au-dessus des feuilles de salade avec votre vinaigrette préférée en bouteille.
4. Les légumes surgelés (acheter ceux qui peuvent être cuit à la vapeur dans le sac) se préparent facilement au micro-ondes.
5. Vous pouvez laver des patates douces ou des pommes de terre, les envelopper dans une feuille d’aluminium et les faire cuire au BBQ. Vous pouvez également les préparer au micro-ondes, mais sans le papier aluminium.
6. Il est toujours pratique d’avoir du fromage râpé à portée de main. Pour une collation rapide, essayez de mettre un peu de croustilles de maïs garnies de salsa et de fromage râpé dans votre four grille-pain.
7. Gardez à disposition beaucoup de fruits frais. Les fruits sont excellents pour le petit déjeuner et pour la collation.
8. Achetez une boîte de gruau instantané et utilisez votre bouilloire électrique pour faire bouillir de l'eau.

Essayez certaines de nos recettes faciles à préparer en consultant  www.poulet.ca

Pochettes au poulet et aux légumes

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Ces pochettes de poulet et de légumes ne requièrent que 6 ingrédients et sont faciles à préparer. Gardez-les dans votre réfrigérateur ou congelez-les et faites-les cuire au four grille-pain lorsque vous aurez besoin d'un repas rapide.

Poulet au piment chili doux à la thaïlandaise

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Cette recette à la mijoteuse ne requiert que 7 ingrédients et ne nécessite aucun hachage.

Chili de poulet

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Le piment chili se congèle très bien et peut être décongelé au micro-ondes. Il est aussi délicieux servi seul, accompagné de croustilles de maïs, ou enveloppé dans une tortilla de farine saupoudrée de fromage cheddar râpé.

J'espère que cela a contribué à vous enlever une partie du stress lié à la planification de la rénovation de votre cuisine.

L’été arrive à grands pas, cela signifie que c’est bientôt la saison du BBQ ! Pour moi, rien ne définit mieux la saison du BBQ que le fait de griller un lot de brochettes savoureuses. Des bouchées de viande marinées, enfilées sur des brochettes et grillées à la perfection – Miam, miam, j’en ai l’eau à la bouche !

Les brochettes sont non seulement le repas idéal cuit au BBQ à servir absolument, mais elles sont aussi peu chères et faciles à préparer. Choisissez des légumes de saison ou tenez-vous-en aux légumes de base tels que les oignons, les champignons et les poivrons. Si vous vous en sentez l’audace, essayez l’ananas ! Ce fruit est exquis lorsqu’on l’accompagne de viande telle que le poulet ou le porc.

Voici des conseils sur la préparation des brochettes :

• Les viandes, les fruits et légumes doivent être coupés en cubes de 1 po d'épaisseur. Cela permet aux ingrédients de cuire de façon plus uniforme.
• Si vous utilisez de la viande hachée, ne pas trop en mettre, car elle risque de se détacher des brochettes pendant la cuisson. En mettant les brochettes au réfrigérateur deux heures avant cuisson, vous permettrez à tout l'assaisonnement non seulement de bien pénétrer la viande, mais cela aidera aussi la viande à bien tenir en place.
• Si vous utilisez des brochettes en métal, prenez des précautions car elles seront extrêmement chaudes. Utilisez vos pinces de BBQ pour faire tourner les brochettes ou achetez un panier en métal pour brochettes comme celui-ci :
• Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les tremper au moins 30 minutes avant le temps de cuisson. Cela leur évitera de brûler.
• Pour une saveur optimale, essayez de mariner votre viande pendant au moins 30 minutes (mais de préférence la nuit). Même si vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce restante pour badigeonner la viande, je vous suggère de doubler la quantité de marinade et de vous servir d’un des pots de marinade pour badigeonner la viande et de réserver l’autre, qui n'a pas été en contact avec la viande crue, pour la trempette.

Nous vous proposons six recettes de brochettes pour vos grillades :

Kébobs au gin et soda tonique avec taboulé à la menthe

Si vous voulez impressionner vos invités lors de votre prochain BBQ, ces brochettes de poulet marinées au gin tonic vous donneront un air de star.

Poulet yakitori avec salade chaude aux carottes

Les étés canadiens sont courts, alors, pourquoi ne pas abandonner les plats à emporter des mois d’hiver et griller votre plat asiatique préféré en plein air ?

Brochettes de poulet grillé et tofu sur pilaf de riz brun

Du tofu grillé ? Oui, vous avez compris ! Ces brochettes ont non seulement une haute teneur en fibres, mais constituent aussi une solution de remplacement au poulet pour recevoir vos amis qui sont végétariens. Si vous n’aimez  pas le tofu, et bien, doublez la quantité de poulet.

Poulet tropical en brochette

Si vos enfants sont difficiles en matière de nourriture, grillez un lot de brochettes sucrées. L’ananas caramélisé fonctionne parfaitement avec la couleur des patates douces.

Kébabs au poulet à l’égyptienne avec salade de pommes de terre à la menthe

Savourez votre plat au cari préféré sur une brochette. N’est-ce pas super ?

Kébobs au poulet (Kefta) avec laitue mesclun et yogourt au citron et aux noix

Pour changer un peu, pourquoi ne pas essayer les brochettes de poulet haché ? Elles regorgent de saveurs et vous les aimerez certainement.

Avez-vous une recette de brochettes de poulet que vous aimeriez nous communiquer ?  Faites-le-nous savoir par vos commentaires !

Ça y est! La chaleur est enfin revenue, les plantes fleurissent… c’est le temps de préparer votre barbecue pour profiter pleinement de la saison estivale! Mais comment s’y prend-on au juste? Tout commence par les quelques petits conseils que nous vous donnons ici. Il est important de nettoyer le barbecue après chaque utilisation, mais un nettoyage en profondeur s’impose tout de même une ou deux fois par année, préférablement avant et après la saison.

1.      Nettoyage du barbecue au propane

La première chose à nettoyer dans les barbecues au propane, ce sont les tubes qui relient le réservoir de propane au barbecue. Détachez les tubes aux deux extrémités et lavez-les à l’aide d’un détergent doux (eau chaude et savon, par exemple). L’eau s’infiltrera dans les tubes : profitez-en pour vérifier s’ils coulent et s’il y a des fissures.

S’il y a fuite ou bris, il est temps de remplacer vos tubes. Une fois les tubes nettoyés et séchés à l’air (ils doivent être complètement secs), remettez-les bien en place sur votre barbecue et votre réservoir de propane. Il serait bon aussi de vérifier d’autres parties de votre barbecue, notamment le lieu d’attache des tubes du réservoir de propane sur le barbecue. Poussière, saletés, fils d’araignée et insectes peuvent s’y loger, et il faut donc le nettoyer pour éviter que des flammes s’y forment à l’allumage du barbecue. Sécurité d’abord, plaisir au soleil ensuite!

Retirez et nettoyez vos grilles. À l’aide d’eau savonneuse et d’un tampon à récurer, vous serez en mesure de retirer la croûte ou la graisse qui s’y est accumulée. Ne les faites pas sécher à l’air, car elles peuvent rouiller. S’il y a des traces de rouille sur les grilles, remplacez-les, car vos aliments ne doivent jamais entrer en contact avec de la rouille. Une fois les grilles nettoyées, mettez-les de côté et vérifiez vos brûleurs.

Pour ce faire, il faut allumer le barbecue et vérifiez si les brûleurs fonctionnent bien et si les flammes sont distribuées également partout. Si ce n’est pas le cas, il est temps de remplacer vos brûleurs.

2.      Nettoyage du barbecue au charbon

En cette nouvelle saison estivale, votre barbecue doit faire peau neuve : dehors le charbon de l’an dernier! Le vieux charbon entraîne l’accumulation de graisses qui s’enflamment, ce qui brûle les aliments. Avant de renouveler votre charbon et d’utiliser votre barbecue, nettoyez ce dernier en profondeur pour enlever la graisse, les miettes ou la poussière. Il est préférable d’utiliser un nettoyant doux, par exemple de l’eau chaude avec du savon à vaisselle, mais pas de tampon à récurer parce que vous endommagerez ainsi la base de votre barbecue. Et ce n’est certes pas ce qu’on veut!

Maintenant que votre barbecue est prêt pour la saison, il ne reste qu’à essayer nos délicieuses recettes de poulet grillé, par exemple ce poulet sur cannette de bière ou ce poulet tropical en brochette. Voici quelques autres conseils de sécurité concernant votre barbecue :

• Ne jamais utiliser de pulvérisateur d’eau pour bloquer une flamme.
• Placer le barbecue à une distance sécuritaire des murs, des fenêtres et surtout des clôtures en bois.
• Garder les enfants et les animaux à une distance sécuritaire du barbecue.
• TOUJOURS vérifier si le barbecue est bien éteint et complètement refroidi avant de le fermer.

Pour des directives plus détaillées sur la façon de préparer une nouvelle plaque de fonte ou d’en réutiliser une ancienne, voici d’autres conseils de Weber :

Pour maintenir l’efficacité et assurer la longévité de votre plaque de fonte, il faut bien l’entretenir. Comme c’est le cas pour tout dispositif de cuisson en fonte, il est primordial d’appliquer une couche de protection graisseuse.

• Première utilisation : Avant d’utiliser une plaque de fonte, lavez-la à grande eau avec un détergent à vaisselle doux pour enlever la couche de cire protectrice appliquée à l’usine pour le transport. Rincez-la à l’eau chaude et essuyez-la complètement avec un linge doux ou un essuie-tout. NE LA LAISSEZ JAMAIS SÉCHER À L’AIR et NE LA METTEZ JAMAIS AU LAVE-VAISSELLE. Appliquez une couche de protection sur la plaque pour prévenir la rouille et empêcher que les aliments y adhèrent.
• Application de la couche de protection : On recommande l’utilisation d’une graisse végétale solide pour la première fois. À l’aide d’un essuie-tout, appliquez une fine couche de graisse végétale solide sur toute la surface y compris les coins. N’utilisez pas de gras salés comme le beurre ou la margarine.
• Barbecues au gaz : Préchauffez le barbecue 15 minutes, puis placez-y la plaque. Mettez les brûleurs à feu moyen et fermez le couvercle. Chauffer la plaque pour une période d’une heure à une heure et demie. Fermez les brûleurs et laissez la plaque dans le barbecue jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.
• Vous êtes maintenant prêt à utiliser votre plaque de cuisson. Pour prévenir la rouille, il est essentiel d’appliquer une autre couche protectrice, surtout si la plaque est neuve. En cas de rouille, nettoyez-la à l’aide une brosse d’acier. Réappliquez de la graisse végétale et suivez les indications ci-dessus pour le chauffage.
• Entretien à chaque utilisation du barbecue : Ne faites pas brûler les résidus après l’utilisation du barbecue (laissez-les sur la plaque pour maintenir une couche protectrice sur la fonte), mais plutôt juste avant la prochaine utilisation. Retirez les résidus carbonisés à l’aide d’une brosse d’acier et non d’une brosse de cuivre.

Merci à Theresa Stahl de Weber-Stephen Products Co., http://weber.com/.

 

La semaine sera très occupée et j'ai décidé qu'il était temps de revoir l'un de nos anciens blogues. J'ai choisi celui-ci parce qu'il contient d'excellents conseils sur la façon de cuire du poulet juteux dans un poêlon.

Lorsque vient le temps de préparer un repas simple mais savoureux, l’une des denrées les plus communes dans la plupart des foyers canadiens est une poitrine de poulet frite dans la poêle.  L’on peut la couvrir de chapelure, d’épices, d’un glaçage ou d’une sauce pour ajouter de la saveur.  Si on la cuit de la bonne façon, il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de gras.  Que doit-on savoir au sujet de la friture dans une poêle? Quelques techniques faciles vous aideront à produire du poulet qui semblera venir de la cuisine d’un chef.

La première chose à considérer est la poêle http://www.aucoindupoulet.ca/2010/04/technique-le-choix-d%e2%80%99une-poele-a-frire/. Personnellement, je préfère l’acier inoxydable pour sa propriété de maintenir une chaleur constante sur un feu modéré à vif.  Si vous craignez que le poulet colle au fond de la poêle ou soit couvert d’huile pour la cuisson, continuez à lire…. Chauffer une poêle à frire produit quelques résultats.  Au niveau moléculaire, les atomes qui composent l’acier commencent à vibrer – par ci par là au début, mais plus elles vibrent vite, plus la surface de la poêle change.  Après avoir atteint à une température constante, la surface se normalise et les aliments n’y collent plus. Ceci prend de la pratique et la connaissance de votre batterie de cuisine.

Un essai facile est de placer quelques gouttes d’eau dans le milieu de la poêle.  Si l’eau évapore, la poêle n’est pas assez chaude; si l’eau se ramasse dans une goutte qui ressemble à une boule de mercure et glisse le long de la poêle, c’est la température qu’il vous faut.  Vous devez expérimenter un peu. Avec ma poêle, cette étape prend environ 10 minutes à feu modéré-vif. Après avoir essuyé l’eau avec un linge à vaisselle, baissez le feu un peu et versez une petite quantité d’huile.  Laissez mijoter dans la poêle et distribuez sur la surface comme des « antennes ».   L’on conseille d’utiliser une huile qui brûle moins vite comme l’huile d’arachide ou l’huile d’olive régulière (non extra- vierge).  Si l’huile fume, elle est trop chaude et vous devrez essuyer la poêle (sans ajouter d’eau) et recommencer.

 Une fois que la poêle soit à la température parfaite et constante, asséchez le poulet en le tapotant avec une serviette de papier, placer le haut de la poitrine vers le bas et frire jusqu’à ce qu’il se forme une belle croûte brune.  Ne pas trop tasser les morceaux de poulet car ceci fait baisser la température de la poêle rapidement et ne permet pas à l’humidité d’évaporer.  Tournez et cuire jusqu’à ce que le jus soit clair et que la température interne du poulet atteigne 165 degrés Celsius.

Règle générale, le poulet devrait cuire uniformément dans la poêle, mais si le morceau de poulet est épais, l’on suggère de placer la poêle dans le four pour terminer la cuisson, L’avantage de cette méthode est que la même réaction qui crée la croûte brune laisse aussi des petits morceaux savoureux dans le fond de la poêle appelés « sucs ».  En versant un peu de vin ou de bouillon dans la poêle, vous dégagez les sucs qui ajouteront de la saveur à votre sauce.

Espérons que ces conseils améliorent votre technique de friture dans une poêle pour que vous puissiez préparer des repas encore plus délicieux pendant la semaine.  Si vous avez des questions, posez-les dans la section des commentaires et nous y répondrons de notre mieux!

De temps en temps j'aime bien aller en ligne pour rechercher des ustensiles et des gadgets de cuisine. Mais aujourd'hui, j'ai été inspiré par le magnifique temps et j’ai décidé que c’est le moment d'aller à la recherche des articles pour le barbecue.
Voici trois articles que j’achèterai pour cet été.

Poêle-wok pour barbecue

cette photo est une courtoisie de citychef.ca

Transformez votre sauté habituel en le cuisinant style gril! Mélangez vos légumes préférés et vos viandes maigres coupées en cubes ou en tranches telles que le poulet, dans une sauce pour sauté ou dans de la marinade, puis mettez-les dans le wok et laissez votre barbecue faire la magie.

La surface en acier antiadhésif est facile à nettoyer. De plus, les rebords élevés et la longue manche permettent de basculer facilement cette poêle.

Où pouvez-vous trouver cet article? citychef.ca

 

Grillpro Détecteur de propane

cette photo est une courtoisie de homedepot.ca

J’aurais dû en acheter un depuis longtemps. Je déteste être au beau milieu de la cuisson puis d’un seul coup, la flamme du barbecue commence à s’éteindre lentement. C’est vraiment très frustrant. Je vais donc essayer cedétecteur de propane.

Il est pourvu d’une sonde capable de détecter la température et d’un dispositif à piles qui vous donne apparemment un signal auditif quand il ne vous reste environ que deux heures de cuisson. Aimanté, vous pouvez soit le fixer sur la bonbonne de gaz soit le garder toujours sur la porte de votre réfrigérateur, selon ce qui fonctionne le mieux pour vous.

homedepot.ca

 

Grill pro poêle pour fajitas

cette photo est une courtoisie de homedepot.ca

Qui n’aime pas les fajitas? J’adore les fajitas, ainsi, j’ajouterai cette poêle pour fajitas sur la liste des articles que je dois obligatoirement acheter.

Le poêle en fonte se réchauffe rapidement et conserve la chaleur pour rendre la préparation des fajitas bonne et pour les garder chaudes tout au long du dîner. Elle peut être utilisée sur un gril ou au four afin que vous puissiez savourer des fajitas durant toute l'année.

homedepot.ca

Il arrive à l’occasion  que je consulte l’Internet pour trouver des outils de cuisine amusants et utiles.  La semaine dernière, j’ai décidé d’investiguer des recettes de riz (y compris des recettes de sushi) et ce faisant, j’ai trouvé ces articles commodes sur le site Web canadien à l’adresse www.citychef.ca

En plus de cuire le riz, cet appareil de bon goût sert à de nombreuses autres fins. En effet, il cuit les légumes à la vapeur ainsi que des viandes comme le poulet et le poisson. On peut même l’utiliser pour préparer un risotto ou un riz sushi, ce qui en fait un instrument utile pour l’apprenti-cuistot.

Si vous aimez l’appareil que je viens de décrire, vous serez en amour avec le prochain.  Ce sac à lunch est non seulement d’une conception impeccable, mais il est à l’épreuve de l’eau si bien qu’il convient à toutes les circonstances. L’ensemble contient trois bols, une paire de baguettes à riz (pour ces merveilleux plats à base de riz) et un contenant isolé en acier inoxydable pour conserver vos aliments au froid ou au chaud. Vous aurez l’air d’une véritable professionnelle partout où vous irez.

Voici quelques recettes qui vous permettront d’utiliser ces nouveaux articles à bonne fin.

http://poulet.ca/recettes/afficher/salade-pice-au-poulet-pinards-et-riz-brun

http://poulet.ca/recettes/afficher/cari-de-poulet-avec-limes-choux-chinois-et-riz-brun-sans-gluten

http://poulet.ca/recettes/afficher/rouleaux-de-poulet--en-feuille-de-nori

IQuelques mois se sont écoulés depuis mon dernier blogue sur les accessoires de cuisine et je pense qu’il est temps de vous faire part des nouveautés que j’ai découvertes en magasinant en ligne l’autre jour !

Balance de cuisine pliante

Unique en son genre, cette balance de cuisine pliante a définitivement été conçue pour les petits espaces. Une fois pliée, elle a la taille d’un saupoudroir à épices moyen et a trois fonctions : balance, horloge numérique et minuterie de cuisson. Voilà un outil vraiment compact !

Burettes pour l’huile et le vinaigre

Besoin d’une suggestion-cadeau pour les amateurs de bouffe parmi vos amis ? Ne cherchez plus ! Non seulement ces burettes sont chics et ravissantes, mais elles sont dotées de deux compartiments : un pour l’huile et un pour le vinaigre. En prime, ils sont munis de becs verseurs antiéclaboussures !

Ensemble de planches à découper à onglets

Vous voulez éviter toute contamination croisée de vos aliments ? Cet ensemble de planches à découper vous facilitera la tâche. Ce coffret d’entreposage contient quatre planches à découper de différentes couleurs qui correspondent aux différents types d’aliments. Donc, vous n’avez qu’à trouver celui dont vous avez besoin et voilà !