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Temps de cuisson
La sécurité n’est pas le seul aspect du temps de cuisson. La plupart des Canadiens ont tendance à trop faire cuire leur poulet, ce qui peut assécher la viande. Servez-vous de ce guide pour faire la cuisson parfaite du poulet.
La température interne peut être prise en utilisant un thermomètre à viande instantané. Insérez le thermomètre à différents endroits en vous assurant de vérifier les parties plus épaisses des poitrines et des cuisses de poulet lorsque vous préparez un poulet entier. Si vous ne possédez pas de thermomètre à viande, vous pouvez vous en procurer un dans la plupart des épiceries. Il n’est pas nécessaire de payer cher pour avoir un thermomètre qui fait l’affaire.
Cuisson au four
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Morceau |
Température interne |
Durée maximum |
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Poitrine désossée, sans peau |
165°F (74°C) |
35 minutes |
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Haut de cuisse désossé, sans peau |
165°F (74°C) |
20 minutes 30 minutes |
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Haut de cuisse/pilon avec os, sans peau |
165°F (74°C) |
35 minutes |
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Poitrine avec os |
165°F (74°C) |
40 minutes |
|
Cuisse avec os |
165°F (74°C) |
40 minutes |
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Galette de poulet haché |
165°F (74°C) |
30 minutes |
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Poulet entier farci |
185°F (85°C) |
2 heures 10 minutes |
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Poulet entier non farci |
185°F (85°C) |
1 heure 40 minutes |
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Ailes |
165°F (74°C) |
25 minutes |
Cuisson au barbecue
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Morceau |
Température interne |
Durée maximum |
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Poitrine désossée, sans peau |
165°F (74°C) |
9 minutes de chaque côté |
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Haut de cuisse désossé, sans peau |
165°F (74°C) |
5 minutes de chaque côté 8 minutes de chaque côté |
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Haut de cuisse/pilon avec os, sans peau |
165°F (74°C) |
7 minutes de chaque côté 10 minutes de chaque côté |
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Poitrine avec os |
165°F (74°C) |
14 minutes de chaque côté 17 minutes de chaque côté |
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Cuisse avec os |
165°F (74°C) |
18 minutes de chaque côté |
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Galette de poulet haché |
165°F (74°C) |
6 minutes de chaque côté |
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Ailes |
165°F (74°C) |
8 minutes de chaque côté |
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Poulet entier non farci |
185°F (85°C) |
1 heure 25 minutes |
Cuisson à la poêle
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Morceau |
Température interne |
Durée maximum |
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Poitrine désossée, sans peau |
165°F (74°C) |
8 minutes de chaque côté |
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Haut de cuisse désossé, sans peau |
165°F (74°C) |
5 minutes de chaque côté |
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Haut de cuisse/pilon avec os, |
165°F (74°C) |
8 minutes de chaque côté |
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Poitrine avec os |
165°F (74°C) |
11 minutes de chaque côté |
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Cuisse avec os |
165°F (74°C) |
13 minutes de chaque côté 16 minutes de chaque côté |
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Galette de poulet haché |
165°F (74°C) |
8 minutes de chaque côté |
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Ailes |
165°F (74°C) |
8 minutes de chaque côté |
