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Il s'agit d'un organisme national dirigé par les producteurs eux-mêmes. Notre première responsabilité est de veiller à ce que ces personnes produisent assez de poulet pour répondre aux besoins du marché. Le système fonctionne selon le principe de gestion de l'offre.

Le plus gros pourcentage (60 %) de poulet produit au Canada est vendu dans les épiceries. L'autre 40 % va aux restaurants (rapido-restaurants - 24 %, restaurants à service complet - 10 %), aux hôpitaux et à d'autres établissements (6 %).

L'industrie canadienne du poulet emploie un total de 49 700 personnes à la ferme, dans les usines de transformation et dans le secteur du transport. Environ 30 000 de ces personnes travaillent dans le secteur de la production.

Chaque année, notre industrie contribue d'une façon notable à l'économie du Canada. D'après une étude effectuée par The George Morris Center avec des données de 2003, l'industrie canadienne du poulet (inclut production et transformation): est à l'origine d'un total de 49 700 emplois (dont 30 500 dans le secteur de la production); représente 1,78 milliards de dollars en salaires et en revenu personnel (dont 660 millions dans le secteur de la production); et contribue près de 9,5 milliards de dollars à l'économie canadienne (dont 3,4 milliards proviennent du secteur de la production).

Les volailleurs du Canada ont produit 1,018millions de kilogrammes de poulet en 2008, ce qui représente environ 627 millions de poulets.

La consommation moyenne de poulet en 2005 a été de 31 kg la personne. À l'échelle mondiale, ce taux de consommation est le 9e plus élevé. Les Émirats arabes unis figurent au premier rang avec une consommation de 69 kg la personne.

En moyenne, un poulet consomme environ 1,8 kilogramme d'aliments pour prendre un kilogramme de poids.

L'incubation à l'éclosion prend 21 jours. Règle générale, les poussins sont livrés du couvoir à la ferme le jour même de leur éclosion.

La plupart des poulets sont prèts pour le marché lorsqu'ils atteignent environ 2 kg, ce qui prend de 38 à 40 jours. Les poids varient selon la sorte de poulet. Une poule Cornish atteint son poids vif idéal de 1 à 1,1 kg en 28 jours. Les poulets à rôtir prennent 50 jours à atteindre environ 3 kg.

Les poulets n'ingèrent pas d'hormones ni de stéroïdes. Ces substances ne sont pas disponibles au Canada et sont interdits au pays depuis plus de 30 ans.