Cuire le riz brun dans de l’eau non salée selon le temps indiqué sur l’emballage.

Couper les poitrines de poulet en morceaux d’½ pouce (1, 25 cm). Réserver.

Chauffer une cuillère à soupe (15 ml) d’huile de canola à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive. Vous pouvez utiliser moins d’huile si vous avez une très bonne poêle. Ajouter du poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne doré et cuise à fond. Mettre le poulet dans un plat et couvrir pour garder chaud.

Préparer les légumes en hachant l’ail, en effilochant le chou, coupant les pousses de carottes et en coupant les champignons.

Fouetter ensemble le tamari, la moutarde de Dijon, l’huile de sésame, le beurre d’arachide et l’eau chaude dans un bol. Réserver.

Mettre une autre cuillère à soupe (15 ml) d’huile de canola dans la poêle et faire sauter l’ail émincé pendant une minute. Ajouter le reste de légumes et continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants (environ 3 à 4 minutes).

Verser la sauce sur les légumes et faire sauter encore pendant deux minutes. L’incorporer au poulet cuit, mélanger et faire sauter quelques minutes pour bien réchauffer.

Pour servir, étaler le riz brun sur des assiettes individuelles. Recouvrir de sauté. Garnir de coriandre hachée fraîche et de graines de sésame.