Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante non salée selon les directives sur l’emballage. Réchauffer légèrement la sauce à pâtes.

Chauffer l’huile dans un poêlon sur feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poitrines de poulet et cuire jusqu’à ce qu’elles soient brunies. Saupoudrer le poivre fraîchement moulu, l’ail finement émincé et les herbes et cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (un thermomètre inséré dans le morceau le plus épais doit indiquer 165 °F (74 °C) et entièrement recouvert d’épices. Transférer sur une assiette et couvrir pour garder au chaud.

Laver les épinards et égoutter. Porter dans le même poêlon qui a servi à la cuisson du poulet et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. L’eau qui reste sur les feuilles suffira à flétrir les épinards.

Mélanger les pâtes chaudes avec la sauce pour pâtes marinara chaude et servir en portions égales dans 4 assiettes. Recouvrir d’épinards flétris, du poulet à l’ail, des herbes et servir.