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ImprimerPoulet farci à la mangue, pistache et coriandre
Cette recette unique de poulet farci regorge de bon goût et de texture grâce aux pistaches croquantes, à la mangue fraîche et sucrée, au lait de coco et au cari.
![[+]](/images/uploads/recipes/2011/May/12/492_view.jpg)
Poulet farci à la mangue, pistache et coriandre
1 lb
demi-poitrines de poulet désossées
454 g
1 - 2
mangues, tranché(e)(s) fin(e)(s)
1 - 2
6 c. à soupe
pistaches, non salé(e)(s) et haché(e)(s)
90 ml
1/2 tasse
coriandre, frais, fraîche(s), haché(e)(s)
125 ml
2 c. à soupe
huile d’olive
30 ml
2
poivron(s) rouge(s), coupé(e)(s) en lanières
2
ou
2
poivrons oranges, coupé(e)(s) en lanières
2
1 boîte
lait de noix de coco en conserve, non sucré
398 ml
1 c. à soupe
poudre de cari
15 ml
jus de lime, au goût
sel, au goût
poivre, fraîchement moulu(e)(s), au goût
Préparation
Portions 4
Temps de cuisson :
15 min
|
Temps de préparation :
15 min
Poulet farci à la mangue, pistache et coriandre
1
Tailler chaque demi-poitrine en deux dans le sens de l'épaisseur, sans les couper entièrement, de façon à les ouvrir en portefeuille.
2
Farcir l'intérieur avec des tranches de mangue, 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre et 15 ml (1 c. à soupe) de pistaches. Refermer les demi-poitrines avec des cure-dents.
3
Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et saisir les poitrines à feu vif environ 5 minutes de chaque côté. Réserver.
4
Dans la même poêle, verser le reste de l'huile et faire revenir les poivrons à feu moyen de 3 à 4 minutes.
5
Ajouter le lait de coco et le curry, puis bien mélanger.
6
Déposer les poitrines de poulet dans la sauce et laisser mijoter 10 minutes à feu doux, soit jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 165 °F (74 °C).
7
Quand la cuisson est terminée, ajouter le reste de la coriandre et des pistaches ainsi que le jus de lime. Rectifier l'assaisonnement au goût.
8
Servir avec un riz basmati au citron.
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