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ImprimerPoulet rôti et légumes-racines avec réduction balsamique au miel
Ce plat adapté au temps froid fait plaisir. C’est une formidable introduction au panais et à la courge. Les poitrines de poulet et les légumes-racines sont simplement mélangés ensemble, rôtis au four et servis avec une réduction appétissante de vinaigre balsamique et de vin rouge.
Ce plat adapté au temps froid fait plaisir. C’est une formidable introduction au panais et à la courge. Les poitrines de poulet et les légumes-racines sont simplement mélangés ensemble, rôtis au four et servis avec une réduction appétissante de vinaigre balsamique et de vin rouge.
![[+]](/images/uploads/recipes/2011/Aug/08/537_view.jpg)
Poulet rôti et légumes-racines avec réduction balsamique au miel
4 tasses
courge musquée, pelées et coupées en cubes
1 L
1
oignons blancs, gros(se)(s)
1
4
panai(s), gros(se)(s)
4
1 1/2 lb
poitrines de poulet sans peau non désossées
675 g
2 c. à soupe
huile d’olive
30 ml
1/4 c. à thé
romarin, séché(e)(s)
1,25 ml
1/4 c. à thé
thym, séché(e)(s)
1,25 ml
1/4 c. à thé
basilic, séché(e)(s)
1,25 ml
1/2 c. à thé
sel de mer
2,5 ml
1/2 c. à thé
poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)
2,5 ml
1/2 tasse
vinaigre balsamique
125 ml
ou
1/2 tasse
vinaigre de vin rouge
125 ml
1/2 tasse
vin rouge sec
125 ml
2 c. à soupe
miel
30 ml
1/4 tasse
persil, frais, fraîche(s), haché(e)(s), pour la garniture
60 ml
Préparation
Portions 4
Temps de cuisson :
45 min
|
Temps de préparation :
20 min
Poulet rôti et légumes-racines avec réduction balsamique au miel
1
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2
Couper la courge en deux et enlever les graines. Peler et couper en cubes d’un pouce (2,5 cm). Couper l’oignon dans le sens vertical. Peler et couper chaque moitié en quatre gros morceaux dans le sens de la longueur. Couper les panais en gros morceaux d’un pouce (2,5 cm) chacun. Mettre les légumes dans un grand bol avec les poitrines de poulet. Mélanger avec l’huile d’olive, le romarin, le thym, le basilic, le sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu.
3
Étaler sur une grande plaque de cuisson ou dans un plat à four. Rôtir 45 minutes jusqu’à ce que le poulet cuise à fond ou atteint une température interne de 165 °F (74 °C). Retourner les morceaux de poulet pendant la cuisson.
4
Faire une réduction au miel et au vin rouge pendant que le poulet et les légumes rôtissent en combinant dans une petite saucière, le vinaigre balsamique, le vin rouge et le miel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de moitié (environ 20 à 25 minutes).
5
Pour servir mettre le poulet rôti et les légumes dans un plat. Bruiner la sauce au-dessus. Garnir de persil frais émincé.
Notes: Pour une variante sans gluten, assurez-vous de choisir du vinaigre balsamique sans ajout de blé ou de gluten. Pour alterner, utiliser le vinaigre de vin rouge.
Conçu pour les PPC par Nancy Guppy, RD, MHSc.
Conçu pour les PPC par Nancy Guppy, RD, MHSc.
