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ImprimerSoupe au poulet, lentilles, haricots et riz
Vous cherchez à préparer quelque chose à l’avance afin d’avoir des repas instantanés à la portée de la main? Cette grosse portion de soupe nutritive se congèle et se réchauffe bien afin de vous épargner temps et argent durant la semaine.
![[+]](/images/uploads/recipes/2010/Nov/12/160_view.jpg)
Soupe au poulet, lentilles, haricots et riz
2 tasses
poitrines de poulet désossées sans peau, cuit(e)(s) et haché(e)(s)
500 ml
1 c. à soupe
huile d’olive vierge extra
15 ml
3 gousses
ail, émincé(e)(s)
3 gousses
1
oignon, gros(se)(s), coupé(e)(s) en dés
1
1 tasse
lentilles roses, non cuites
250 ml
1/2 tasse
riz brun long
125 ml
16 tasses
bouillon de poulet à faible teneur en sodium
4 L
2 boîtes
tomates en dés en conserve, 28 oz / 796 mL
2 boîtes
1 tasse
carotte(s), coupé(e)(s) en dés
250 ml
1 tasse
céleri, tranché(e)(s)
250 ml
1
poivron vert, coupé(e)(s) en dés
1
19 oz
haricots rouges en conserve, avec liquide
540 ml
1 c. à thé
basilic, séché(e)(s)
5 ml
1/2 c. à thé
thym, séché(e)(s)
2,5 ml
1/2 c. à thé
d’origan, séché(e)(s)
2,5 ml
1/2 c. à thé
sel
2,5 ml
1/2 c. à thé
poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)
2,5 ml
1 tasse
fromage cheddar, râpé(e)(s)
250 ml
1 tasse
persil, frais, fraîche(s), haché(e)(s)
250 ml
Préparation
Portions 20
Temps de cuisson :
1 heure
|
Temps de préparation :
15 min
Soupe au poulet, lentilles, haricots et riz
1
Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter les oignons coupés en dés et de l'ail haché jusqu'à ce qu'ils ramolissent sans toutefois dorer. Ajouter les lentilles, le riz et le bouillon de poulet et porter à ébuillition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant cinq à huit minutes.
2
Réduire en purée une conserve ou une demie conserve de tomates en dés. Ajouter à la soupe les carottes, le céleri coupé, le poivron vert coupé en dés, les tomates en purée et en dés et les haricots (avec liquide). Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient cuits.
3
Incorporer le poulet cuit et emincé et assaisonner avec le basilic, le thym, l'origan, le sel et le poivre.
4
Servir à la louche dans les bols en saupoudrant de fromage cheddar et en parsemant de persil haché.
Notes: Avec du pain croustillant, cette soupe consistante est un repas du midi ou du soir nourrissant. Pour une soupe plus légère, diluer avec plus de bouillon, du jus de tomate ou de l’eau. Si vous utilisez du bouillon prêt à servir, substituer de l’eau à la moitié de la quantité et ajuster les assaisonnements et le sel avant de servir. Congeler en portions individuelles pour des repas à la maison ou au travail.
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