Poulet tetrazzini
Ingrédients
Salubrité des aliments
Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.
Étapes
Préchauffer le four à 400ºF dans un bol. Verser juste assez d’eau bouillante sur les champignons Porcini pour les couvrir. Laisser tremper pendant quelques minutes.
Couper le poulet en petites bouchées et enlever le gras visible.
Chauffer l’huile à feu modéré dans un plat assez grand pour contenir tous les ingrédients. Brunir les morceaux de poulet sur les deux côtés en assaisonnant de sel et de poivre.
Ajouter au plat les champignons avec leur eau ainsi que l’ail et le vin. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le liquide soit réduit d’un tiers (environ 20 minutes).
Entre temps, cuire le spaghetti dans de l’eau non salée, selon les directives. Bien égoutter.
Ajouter le lait en conserve au plat contenant le poulet et amener à ébullition. Retirer du feu et assaisonner avec le basilic frais. Incorporer le spaghetti à la sauce crémeuse du poulet et bien mélanger.
Transférer à un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9×13”) pouvant aller au four et saupoudrer le tout du parmesan râpé. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le mélange forme des bulles et soit doré.
Pour servir, diviser dans quatre assiettes et garnir de feuilles de basilic.
Conseil utile
Le Porcini est un champignon des bois à saveur fine et à texture charnue, très important dans la cuisine italienne. Utiliser en petite quantité pour rehausser la saveur des champignons cultivés.
Valeur nutritive
| Par portion de 335 g | Teneur |
|---|---|
| Calories | 500 |
| Protéines | 39 g |
| Lipides | 14 g |
| Lipides saturés | 5 g |
| Glucides | 48 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucre | 7 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 490 mg |
| Par portion de 335 g | % valeur quotidienne |
|---|---|
| Potassium | 19 |
| Calcium | 35 |
| Fer | 25 |
| Vitamine A | 6 |
| Vitamine C | 80 |
| Vitamine B6 | 31 |
| Vitamine B12 | 34 |
| Folate | 22 |
| Zinc | 48 |
