Salade de poulet aux goûts combinés chinois et californien

Conçu pour les PPC par Nancy Guppy, RD, MHSc

La laitue iceberg fraîche et croquante et le mélange de légumes verts se marient bien avec les textures croquantes de nouilles sautées (chow mein) sèches, d’amandes et de graines de sésame. L'ajout de poulet à cette salade en fait un repas savoureux bourré de protéines qu’on peut déguster au dîner ou au souper.

Sert: 4

Durée de préparation: 15 min

Ingrédients

2 tasses poitrine(s) de poulet, cuit(e)(s), en cubes

4 tasses laitue Iceberg, déchiquetée

4 tasses mesclun

1 tasse oignon(s) vert(s), tranché(e)(s)

2 tasses concombre anglais, coupé en quart et tranché

1 tasse carotte(s), râpé(e)(s)

1 c. à soupe sauce tamari légère

½ c. à thé flocons de piment fort, (facultative)

2 c. à soupe cassonade

1 c. à soupe jus de citron

3 c. à soupe vinaigre de riz

1 c. à soupe huile de sésame, fumé(e)(s)

1 c. à soupe huile de pépins de raisin

1 c. à thé huile de pépins de raisin

1 c. à soupe graines de sésame

½ tasse nouilles de chow mein, sec

3 c. à soupe amandes, tranché(e)(s)

¼ tasse brins de coriandre, (garniture faculative)

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Mélanger les morceaux de laitue Iceberg avec le mesclun dans un grand bol à salade. Ajouter les oignons verts, le concombre, les carottes et le poulet cuit et remuer.
Dans un bocal, bien mélanger en brassant la sauce tamari, le poivre de Cayenne, le sucre brun, le jus de citron frais, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’huile de pépins de raisins et les grains de sésame.
Verser la vinaigrette sur la salade et remuer. Recouvrir des nouilles de chow mein et des amandes tranchées. Garnir avec les brins de coriandre frais (garniture optionnelle).

Conseil utile

Populaire dans les années 70, la salade de poulet à la chinoise est confectionnée avec le poulet déchiqueté, la laitue Iceberg, des nouilles frites croustillantes, et une vinaigrette sucrée au vinaigre de riz et à la sésame. Puisque les Chinois d’Asie ne consomment pas de salades de laitue crue, cette recette a probablement été inventée en Californie et adaptée avec des ingrédients et des saveurs orientales.

Valeur nutritive

Par portion de	Teneur
Calories	370
Protéines	33 g
Lipides	15 g
Lipides saturés	2 g
Glucides	24 g
Fibres	4 g
Cholestérol	75 mg
Sodium	14 mg

Par portion de	% valeur quotidienne
Potassium	20
Calcium	8
Fer	20
Vitamine A	150
Vitamine C	35
Vitamine B12	24
Folate	20

Vous aimerez sans doute aussi