Poulet poché et fromage de chèvre sur nid de bouclettes aux épinards

Étapes

1. Placer les poitrines de poulet dans une poêle antiadhésive, verser le vin blanc sur les poitrines de poulet et amener à ébullition à feu moyen. Couvrir et réduire le feu à doux et pocher environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que sa température interne atteigne 165 °F (74 °C).

2. Retirer le poulet du bouillon et mettre de côté pour le faire refroidir. Conserver le bouillon. Vous devriez en avoir 1 ½ tasse (375 ml). Au besoin, couvrir avec le vin blanc.

3. Enlever le poulet des os et déchiqueter ou couper en petits morceaux.

4. Verser le bouillon dans une petite casserole et réduire à 1 tasse (250 ml).

5. Cuire les pâtes dans une eau bouillante non salée, en suivant les directives de figurant sur l’emballage, jusqu’à une cuisson al dente.

6. Chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, saupoudrer de sel et cuire jusqu’à brunissement, en brassant souvent, environ 5 minutes. Réduire le feu et ajouter le poivre noir moulu, le vinaigre balsamique et le sucre. Bien mélanger, couvrir et cuire jusqu’à ce que les oignons soient bruns ou caramélisés, en brassant souvent, pendant environ 15 minutes.

7. Couper les tomates cerise en deux. Ajouter le bouillon conservé dans le poêlon avec les oignons, les tomates, le poulet et l’origan. Ajouter les pâtes. Brasser sur un feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme et bien chaud.

8. Pour servir, diviser les petits épinards dans les quatre assiettes. Couvrir de pâte et de fromage de chèvre émietté. Garnir de romano râpé et d’une branche d’origan frais