Poulet au vinaigre balsamique et aux bleuets sur feuilles de pissenlit

Étapes

1. Réduire les bleuets, le vinaigre balsamique, l’huile d'olive, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon et le romarin frais en purée au mixeur ou au robot culinaire.

2. Réserver la moitié de cette vinaigrette pour assaisonner la salade (½ tasse – 125 ml). Verser l’autre moitié dans le grand sac refermable qui contient les poitrines de poulet, puis, fermer. À l’aide de vos mains, malaxer le sac pour bien enduire les morceaux de poulet de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure et de préférence pendant une nuit.

3. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Retirer le poulet du sac et le placer sur la grille supérieure du barbecue ou du gril. Faire griller de chaque côté pendant 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C). Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des poitrines. Retirer le poulet du gril et le couper en longues lanières. Réserver.

4. Pendant ce temps, mettre le pissenlit et la salade printanière dans un bol et mélanger avec ¼ tasse (60 ml) de la marinade ou vinaigrette réservée. Réserver.

5. Pour servir, étaler la salade au fond des assiettes. Ajouter les tranches de poulet grillé. Garnir chaque assiette de caillé de fromage, de graines de tournesol, d’une cuillère à soupe (15 ml) de bleuets et d’une poignée de pétales de pissenlit. Servir avec le reste de vinaigrette balsamique aux bleuets.