Sauce à la poêle, votre nouveau favori
La sauce à la poêle est un moyen sans équivoque, de préparer un repas simple et riche en saveurs. Les instructions sont faciles à suivre, et une fois que vous maîtrisez les étapes, vous pouvez facilement adapter tous les ingrédients ou saveurs que vous souhaitez incorporer.
La sauce à la poêle est préparée dans la même casserole qui sert à cuire la viande. Cela permet non seulement de réduire le nombre de plats à laver, mais aussi d’utiliser les morceaux croustillants qui collent au fond de la casserole (le jus), débordant de saveur. C’est un moyen rapide et facile de profiter pleinement de votre repas, sans lésiner sur le goût.
Voici les étapes de base pour faire une sauce à la poêle. Vous pouvez essayer les ingrédients et les saveurs afin de trouver ce qui s’adapte le mieux à votre recette et convient le plus à votre goût.
Cuire la viande
Commencez par saisir la viande dans une poêle, en la faisant dorer uniformément des deux côtés. Pour obtenir de meilleurs résultats, évitez les poêles antiadhésives pour que votre poêle recueille le jus pendant la cuisson. Une fois que la viande est cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer.
Ajouter des assaisonnements
Retirez l’excès de graisse de la poêle, mais laissez les morceaux collés au fond. Ensuite, ajoutez vos assaisonnements. Des échalotes ou des oignons hachés et de l’ail sont couramment utilisés. Faites sauter le mélange jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et que les parfums des assaisonnements se libèrent.
Déglacer la poêle
Ensuite, déglacez la poêle avec un liquide. Le bouillon et le vin sont des options populaires, mais même un peu d’eau fera l’affaire. Laissez la sauce mijoter et grattez tous les délicieux morceaux collés au fond de la poêle. C’est le moment d’ajouter d’autres ingrédients : herbes, moutarde, tout ce qui pourrait, selon vous, égayer votre plat.
Épaissir la sauce
Une fois que la sauce a été réduite de moitié environ, incorporez une noix de beurre. Cela épaissira la sauce et lui donnera une texture très crémeuse. Vous pouvez sauter cette étape, si vous le désirez.
Servez et régalez-vous !
Mettez votre viande dans une assiette, arrosez-la de votre délicieuse sauce à la poêle et servez !
Le processus prend habituellement moins de trente minutes et le résultat est formidable. Si vous souhaitez expérimenter des repas à base de sauce à la poêle, essayez les recettes ci-dessous :
