Betteraves râpées et salade au poulet et vinaigrette aux canneberges
Ingrédients
Betteraves râpées et salade au poulet et vinaigrette aux canneberges
Vinaigrette de canneberges
Salubrité des aliments
Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.
Étapes
Râper finement le chou et la chicorée et les ajouter au bol à salade. Râper la betterave crue et l’ajouter à la salade avec les pousses d’épinard. Mélanger.
Faire la vinaigrette en réduisant en purée dans un mélangeur les canneberges entières, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, le miel, le cumin moulu, le sel et poivre.
Couper la poitrine de poulet en 6 à 8 bandes égales et trancher en lanières très fines. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Ajouter les lanières de poulet et saupoudrer un côté avec ¼ de c. à thé (1,25 ml) de cumin moulu. Faire sauter environ cinq minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées d’un côté. Faire sauter et saupoudrez l’autre côté d’une autre cuillère à café ¼ de c. à thé (1,25 ml) de cumin moulu. Faire sauter encore 5 minutes ou jusqu’elles cuisent au centre (165 ° F (74 ° C)). Arroser les lanières de miel pendant la dernière minute de cuisson.
Pour servir, placer les lanières de poulet sur la salade. Garnir d’oignons verts tranchés et saupoudrer de graines de pavot. Servir avec de la vinaigrette de canneberges.
Valeur nutritive
| Par portion de 210 g | Teneur |
|---|---|
| Calories | 230 |
| Protéines | 19 g |
| Lipides | 9 g |
| Lipides saturés | 2 g |
| Glucides | 20 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucre | 15 g |
| Cholestérol | 45 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Par portion de 210 g | % valeur quotidienne |
|---|---|
| Potassium | 14 |
| Calcium | 6 |
| Fer | 10 |
| Vitamine A | 8 |
| Vitamine C | 40 |
| Vitamine B6 | 28 |
| Vitamine B12 | 14 |
| Folate | 35 |
| Zinc | 12 |
