Bouchées de poulet épicé au citron
Ingrédients
Bouchées de poulet épicé au citron
Sauce yogourt à la menthe et à l'aneth
Salubrité des aliments
Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.
Étapes
Dans un grand bol mélanger le poulet, la chapelure, l’oignon, l’ail, le sel, le persil, l’origan, le basilic, les flocons de piment, le poivre blanc, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant que vous préparez la sauce yaourt.
Pour faire la sauce yogourt, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous ayez besoin de vous en servir. La sauce se conservera trois à quatre jours au réfrigérateur.
Pour faire les bouchées de poulet, mouillez vos mains et formez de petites galettes rondes de deux pouces avec le mélange de poulet, soit environ ¼ d’épaisseur. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (on peut le faire la veille). Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de la cuisson.
Préchauffer le barbecue ou le grill (les galettes peuvent également être grillées). Badigeonner chaque bouchée de poulet avec un peu d'huile et la faire cuire en la retournant fréquemment pendant six à huit minutes ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 165°F (74°C).
Servir les bouchées de poulet avec la trempette au yogourt comme hors-d’œuvre ou remplir les poches de mini pita avec la tomate, le concombre et un peu de sauce. On peut aussi faire des boulettes de viande ou des galettes qui ont la taille des hamburgers.
Valeur nutritive
| Par portion de 70 g | Teneur |
|---|---|
| Calories | 130 |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 9 g |
| Lipides saturés | 1 g |
| Glucides | 6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucre | 1 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 250 mg |
| Par portion de 70 g | % valeur quotidienne |
|---|---|
| Potassium | 3 |
| Calcium | 6 |
| Fer | 6 |
| Vitamine A | 6 |
| Vitamine C | 6 |
| Vitamine B6 | 6 |
| Vitamine B12 | 6 |
| Folate | 6 |
| Zinc | 3 |
