Chutney au poulet et aux herbes

Étapes

1. Verser le bouillon dans une grande poêle sur un feu moyen. Couper grossièrement les oignons et les ajouter tout de suite. Les brasser dans le chutney, et ajouter ensuite les assaisonnements.

2. Retirer la peau du poulet et la jeter. Enlever le gras. Mettre le poulet dans le mélange de bouillon assaisonné, en le retournant pour enrober les deux côtés. Mettre le côté des os sur le dessus. Étendre la courge. Si vous utilisez des morceaux épais de carottes, les couper dans le sens de la longueur ou en quartiers. Couvrir et réduire la chaleur pour laisser le mélange mijoter. Cuire environ 30 minutes du poulet sans os et 40 minutes du poulet avec os. Brasser et tourner le poulet à l’occasion afin que le poulet et la courge demeurent dans la sauce. Lorsqu’il est cuit, le poulet doit être spongieux au toucher et la courge tendre à la fourchette.

3. Dans un petit bol, mélanger les fécules de maïs à ¼ tasse (60 ml) d’eau froide. Disposer les cuisses sur un côté de la poêle et ajouter le mélange de fécules de maïs à la sauce en brassant. Brasser ensuite lentement pendant environ 5 minutes pour cuire les fécules de maïs et faire épaissir la sauce.

4. Délicieux sur un lit de riz brun ou de couscous, saupoudré de coriandre fraîche. Vous pouvez conserver ce ragoût au réfrigérateur pendant au moins deux jours. La saveur s’améliore avec le temps, comme c’est le cas avec la plupart des plats en sauce.