Roulades de poulet croustillantes au cari

Étapes

1. Émincer le poulet et le mesurer. Couper finement les oignons en dés. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant trois minutes. Ajouter la pâte de curry et remuer sans arrêt pendant deux minutes. Ajouter l’eau et laisser bouillir doucement, à découvert, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il reste environ un quart de tasse de liquide (60 ml).

2. Ajouter le poulet et les pommes de terre. Remuer sans arrêt, écraser délicatement les pommes de terre, pendant environ trois minutes pour que les pommes de terre et le poulet s’imprègnent de la saveur du curry et que le liquide soit absorbé. Réfrigérer jusqu’à refroidissement à la température ambiante ou jusqu’à 2 jours. Couvrir ce mélange si vous le gardez pendant plus de quelques heures.

3. Lorsque vous êtes prêt à faire les rouleaux et à les cuire, préchauffer le four à 375°F (190° C). Faire fondre le beurre. Poser une feuille de pâte phyllo sur la surface de travail et avoir la longue extrémité près de soi. Couvrir la pâte phyllo restante avec un torchon humide pour éviter qu’elle ne se dessèche. Badigeonner légèrement de beurre la feuille de pâte phyllo. Étendre le mélange avec vos doigts est pratique. Recouvrir d’une autre feuille de pâte phyllo en alignant les coins, puis badigeonner de beurre. Répéter l’opération avec la dernière feuille et badigeonner de beurre.

4. Couper les feuilles verticalement en trois larges bandes de 5 pouces (12,5 cm). Jeter les restes de bandes minces. Faire un monticule de 3 cuillères à soupe (45 ml) de garniture à un pouce (2,5 cm) du bas de la bande. Tapoter la garniture et former un cylindre, en laissant une bordure d’un demi-pouce (1 cm) des deux côtés. Replier les deux longs côtés de la bande de pâte phyllo, d’un demi-pouce (1 cm) de largeur environ. Badigeonner légèrement les côtés pliés avec du beurre. Plier le bord inférieur de la pâte phyllo sur la garniture, puis rouler. Badigeonner le rouleau de beurre et le déposer, pli vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Répéter l’opération pour faire 12 rouleaux en tout. Faire cuire pendant 13 à 15 minutes jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés. Servir chaud.