Escalopes de poulet au chutney d’amélanches

Recette de Chicken Farmers of Saskatchewan

Rapide et Facile

Les escalopes de poulet pané sont parfaits pour les petits et les grands quand on les sert avec ce chutney à la Saskatoon. La saveur sucrée et intense des baies complémente bien e gingembre. Vous chercherez bientôt d’autres plats à servir avec ce condiment hors de l’ordinaire.

Sert: 4

Durée de préparation: 10 min

Durée de cuisson: 20 min

Ingrédients

Escalopes de poulet

4 poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau, désossé(e)(s)

sel

poivre

2 œuf(s), battu(e)(s)

1 ½ tasse flocons de maïs, écrasé(e)(s)

½ tasse farine

Chutney d’amélanches

1 tasse amélanches

2 oignon(s) vert(s), haché(e)(s)

1 ½ c. à thé gingembre, fraîchement râpé(e)(s)

¼ tasse cassonade, tassé(e)(s)

¼ tasse eau

2 c. à soupe vinaigre de cidre

1 ½ c. à thé fécule de maïs

sel, pincée

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients.
Porter à ébullition à feu moyen en remuant souvent. Faire cuire jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une confiture (3 à 5 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Placer les poitrines entre deux feuilles de papier ciré et les aplatir jusqu’à 6 mm (¼ po) d’épaisseur.
Saler, poivrer et enfariner les poitrines.
Tremper dans l’œuf battu et ensuite dans les flocons de maïs.
Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température intérieure mesurée au thermomètre dans la partie la plus épaisse indique 165 °F (74 °C).
Servir immédiatement avec le chutney.

Conseil utile

L’amelanche est le fruit de l’amelachier, un arbuste sauvage des Prairies. Son gout fait pensée à celiu du bleuet. Si vous n’avez pas trouver d’amelanches, utilisez des bleuets.

Valeur nutritive

Par portion de 410 g	Teneur
Calories	600
Protéines	68 g
Lipides	7 g
Lipides saturés	2 g
Glucides	62 g
Fibres	3 g
Sucre	20 g
Cholestérol	235 mg
Sodium	470 mg

Par portion de 410 g	% valeur quotidienne
Potassium	27
Calcium	4
Fer	40
Vitamine A	2
Vitamine C	8
Vitamine B6	96
Vitamine B12	63
Folate	19
Zinc	29

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