Foie italien avec tomates, câpres et basilic
Ingrédients
Salubrité des aliments
Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.
Étapes
Nettoyer le foie en séparant les lobes, retirer ensuite le gras et les tissus conjonctifs. Couper les gros lobes en deux.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter les tomates et l’ail. Faire sauter, en brassant à répétition, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir un peu, soit environ 5 minutes. Si l’ail commence à brunir, réduire le feu.
Ajouter le foie et les câpres. Verser environ 2 c. à soupe (30 ml) de liquide de la bouteille de câpres. Saupoudrer de basilic. Brasser doucement jusqu’à la cuisson désirée du foie, de 5 à 7 minutes. Ajouter le vinaigre et servir sur un lit d’épinard frais, de riz ou de nouilles. Saupoudrer de basilic frais.
Valeur nutritive
| Par portion de | Teneur |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 10 g |
| Lipides saturés | 5 g |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucre | 4 g |
| Cholestérol | 513 mg |
| Sodium | 495 mg |
| Par portion de | % valeur quotidienne |
|---|---|
| Potassium | 15 |
| Calcium | 4 |
| Fer | 74 |
| Vitamine A | 573 |
| Vitamine C | 72 |
| Vitamine B6 | 33 |
| Vitamine B12 | 978 |
| Folate | 272 |
| Zinc | 41 |
