Hauts de cuisse de poulet au paprika et au safran cuits à la plaque avec lentilles épicées et yogourt

Étapes

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)

2. Faire chauffer le bouillon de poulet et mettre le safran dans le bouillon chaud. Laisser reposer pendant 10 minutes.

3. Dans un bol assez grand pour contenir tous les ingrédients, mélanger le sel, le poivre, le thym, le paprika fumé, la cassonade, l’huile d’olive et le bouillon au safran.

4. Déposer le poulet et les tomates dans le bol et bien mélanger pour enrober.

5. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit.

6. Placer le poulet dans une rôtissoire préalablement recouverte de papier parchemin. Répartir uniformément dans le fond de la rôtissoire, en plaçant les morceaux de poulet avec la peau vers le haut.

7. Saler et poivrer.

8. Rôtir au four jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse des morceaux affiche 165 °F (74 °C), soit environ 35 minutes.

9. Mettre les lentilles et les feuilles de laurier dans une casserole avec un litre d’eau et porter à ébullition.

10. Baisser le feu et laisser mijoter doucement de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, mais encore fermes (al dente). Égoutter l’eau restante.

11. Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle et frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ramollis.

12. Ajouter l’ail et le faire suer pendant une minute.

13. Ajouter les épices.

14. Verser le mélange d’oignons et d’épices dans les lentilles.

15. Laisser refroidir le mélange de lentilles.

16. Lorsque le tout est refroidi, verser le yogourt, les épinards, ¼ tasse de coriandre, ¼ tasse de menthe, le jus de citron et le reste de l’huile d’olive.

17. Saler et poivrer.

18. Pour servir, déposer une portion de lentilles dans le centre d’une assiette et placer le poulet sur les lentilles.

19. Arroser d’une petite quantité de miel et parsemer du reste de la menthe et de la coriandre.