Kébabs au poulet à l’égyptienne avec salade de pommes de terre à la menthe

Conçu pour les PPC par Nancy Guppy, RD, MHSc

Le yogourt permet aux brochettes de garder leurs jus et d’attendrir la chair. Les épices fumées se jumèlent parfaitement à la salade aux patates et à la menthe.

Sert: 4

Durée de préparation: 15 min

Durée de cuisson: 10 min

Ingrédients

Kébabs au poulet à l’égyptienne

1 lb poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau

¼ tasse yogourt nature, 1 % M.G.

¼ c. à thé curcuma

¼ c. à thé moutarde en poudre

½ c. à thé poudre de cari

⅛ c. à thé cardamome, moulu(e)(s)

1 c. à soupe jus de citron

1 oignon(s) rouge(s), en quartiers

2 tomate(s)

1 citron

- persil, pour la garniture

Salade aux pommes de terre à la menthe

6 pommes de terre rouges, moyen(ne)(s)

¼ tasse menthe, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)

2 gousses ail, écrasé(e)(s)

¼ tasse huile d’olive extra vierge

¼ tasse vinaigre de cidre

1 c. à thé sel

poivre, fraîchement moulu(e)(s)

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Couper le poulet en seize cubes.
Combiner le yogourt, le curcuma, la moutarde sèche, la poudre de cari, la cardamome et le jus de citron. Verser sur le poulet et mariner dans le réfrigérateur pour au moins une heure.
Tremper les brochettes dans de l’eau chaude pendant 20 à 30 minutes.
En attendant, couper les pommes de terre en cubes. Bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et garder au chaud.
Ajouter la menthe hachée aux pommes de terre.
Émincer l’ail finement à l’aide d’un presse-ail. Déposer l’ail dans un petit bol et bien mélanger avec le sel de mer. Ajouter le mélange d’ail, l’huile et le vinaigre aux pommes de terre. Assaisonner avec d’autre sel de mer et du poivre noir moulu si nécessaire.
Enfiler alternativement le poulet, l’oignon et la tomate sur les brochettes.
Griller de 8 à10 minutes, en tournant une fois à la mi-cuisson.
Pour servir, garnir de persil et accompagner de morceaux de citron et de la salade aux pommes de terre.

Conseil utile

Une salade simple et délicieuse avec de la menthe fraîche du potager.

Valeur nutritive

Par portion de 575 g	Teneur
Calories	520
Protéines	34 g
Lipides	15 g
Lipides saturés	3 g
Glucides	60 g
Fibres	7 g
Sucre	7 g
Cholestérol	65 mg
Sodium	680 mg

Par portion de 575 g	% valeur quotidienne
Potassium	59
Calcium	10
Fer	25
Vitamine A	15
Vitamine C	130
Vitamine B6	72
Vitamine B12	26
Folate	39
Zinc	26

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