Poulet au jus de citron et de lime cuit à la mijoteuse

Conçu pour les PPC par Monda Rosenberg

Du jus de citron et de lime frais mélangé au jus de pomme servent à rehausser le goût naturel de ce plat mijoté réconfortant. C'est une recette facile à préparer, qu’on peut faire même avant d'aller au travail. Si vous voulez que le poulet soit piquant, mettez-y une ou deux cuillères à café de piments séchés. Ajoutez les poivrons coupés en quartiers ou des petits pois surgelés pendant la dernière demi-heure de cuisson à petit feu, ce qui comblera la portion de légumes d’un souper équilibré. Assurez-vous simplement d'avoir beaucoup de riz ou d’orzo pour profiter de la sauce onctueuse.

Sert: 4

Durée de préparation: 5 min

Durée de cuisson: 3 les heures 30 min

Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet, sans peau, avec os

4 poitrines de poulet sans peau non désossées

8 pilons de poulet, sans peau, avec os

1 tasse jus de pommes

2 c. à soupe fécule de maïs

jus d'un citron

jus d'une lime

2 c. à soupe miel liquide

1 c. à soupe cumin, moulu(e)(s)

1 c. à soupe estragon

1 c. à soupe fines herbes

½ c. à thé sel

persil italien, pour la garniture

coriandre, pour la garniture

basilic, pour la garniture

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Retirer tout excès de gras du poulet. Si les poitrines de poulet utilisées sont grosses, couper chacune en deux morceaux. Régler la mijoteuse à intensité élevée et versez-y le jus de pomme. Saupoudrer de la fécule de maïs et remuer jusqu'à dissolution.
Ajouter le jus de citron et de lime, le miel et les assaisonnements. Remuer pour bien mélanger. Ajouter le poulet et le retourner pour bien l’enrober, puis mettre le poulet dans la mijoteuse en plaçant le côté os vers le haut. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 3 ½ à 4 heures ou à feu doux pendant 5 à 6 heures.
Mettre le poulet dans des assiettes et à l’aide d’une cuillère, mettre de la sauce sur le dessus. Si servi avec du riz ou de l’orzo en accompagnement, verser généreusement de la sauce sur le riz ou l’orzo. Servir la sauce restante dans une saucière. Garnir de persil italien, de coriandre fraîche et de feuilles de basilic coupées.

Valeur nutritive

Par portion de 200 g	Teneur
Calories	230
Protéines	22 g
Lipides	6 g
Lipides saturés	2 g
Glucides	21 g
Fibres	1 g
Sucre	16 g
Cholestérol	95 mg
Sodium	400 mg

Par portion de 200 g	% valeur quotidienne
Potassium	11
Calcium	4
Fer	10
Vitamine A	2
Vitamine C	60
Vitamine B6	23
Vitamine B12	20
Folate	7
Zinc	25

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