Poulet braisé au cidre avec figues et oignons caramélisés

Étapes

1. Couper les figues en deux en enlevant les bouts. Dans un bol, remuer les figues avec ¼ tasse (50 mL) du cidre; mettre de côté.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à table (15 mL) de l’huile et le beurre à feu modéré; frire les oignons avec le sucre en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dorés, environ 14 minutes. Ajouter l’ail et la moitié du jus de citron; frire pendant une minute. Ajouter au mélange de figues ainsi que le gingembre et le thym hachés. Mettre de côté.

3. Saupoudrer le poulet du sel et du poivre. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen à vif; brunir le poulet en le tournant une fois. Ajouter le vinaigre et le reste du cidre et du jus de citron; amener à ébullition en raclant les petits morceaux de viande du fond de la poêle. Ajouter le mélange de figues; mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que le jus soit clair en perçant le poulet d’une fourchette. Transférer le poulet à un plat de service réchauffé et garder chaud.

4. Monter le feu à vif; bouillir le mélange de figues jusqu’à la consistance de sirop, environ 6 minutes. Verser sur le poulet.

5. Garnir de brindilles de thym.