Poulet et muffins anglais avec oignons caramélisés

Conçu pour les PPC par Nancy Guppy, RD, MHSc

Ce canapé de pizza mélange la légèreté du pesto et le goût sucré des oignions caramélisés afin de créer une saveur élégante qui se présente bien comme amuse-gueule, comme à-côté ou comme met décontracté.

Sert: 8

Durée de préparation: 5 min

Durée de cuisson: 45 min

Ingrédients

1 ½ tasse poulet, cuit(e)(s), tranché(e)(s)

2 c. à soupe huile d’olive extra vierge

2 oignon(s) Vidalia, moyen(ne)(s)

1 c. à soupe vinaigre balsamique

¼ c. à thé sel

½ c. à thé poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)

¼ tasse basilic, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)

2 gousses ail, émincé(e)(s)

4 muffins anglais de blé entier

½ tasse fromage à la crème à faible teneur en gras

3 c. à soupe pesto

3 c. à soupe fromage parmesan, râpé(e)(s)

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Préchauffer le four à 425°F (220°C).
Peler les oignons et couper en tranches de ½” (1 cm) d’épaisseur (environ 2 tasses/500 ml).
Chauffer l’huile d’olive à feu doux-modéré. Ajouter les tranches d’oignons; couvrir et cuire pendant environ 30 minutes en remuant continuellement, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés (brunis jusqu’à ce qu’ils soient couleur de caramel).
Retirer le couvercle et augmenter le feu à modéré-vif. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre et remuer. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le vinaigre soit évaporé.
Ajouter le poulet cuit, le basilic et l’ail. Sauter encore 5 minutes en remuant souvent.
Séparer les muffins anglais et rôtir légèrement. Placer dans une plaque à pâtisserie. Répandre une cuillerée à table (15 ml) de fromage à la crème et une cuillerée à thé de pesto sur chaque moitié des muffins anglais. Diviser le poulet et les oignons caramélisés entre les muffins et les saupoudrer de parmesan. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient brunis légèrement et bien chauffés.

Conseil utile

Servir comme amuse-gueule ou comme repas, tel que du pain à l’ail. L’on peut substituer des mini-bagels aux muffins anglais pour des plus petits amuse-gueule.

Valeur nutritive

Par portion de 125 g	Teneur
Calories	230
Protéines	15 g
Lipides	11 g
Lipides saturés	4 g
Glucides	19 g
Fibres	3 g
Sucre	5 g
Cholestérol	35 mg
Sodium	430 mg

Par portion de 125 g	% valeur quotidienne
Potassium	8
Calcium	20
Fer	8
Vitamine A	2
Vitamine C	6
Vitamine B6	16
Vitamine B12	12
Folate	14
Zinc	13

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