Salade de pâtes avec poulet grillé

Conçu pour les PPC par Nancy Guppy, RD, MHSc

Cette recette vous permettra d’incorporer des fines herbes fraiches. En utilisant cinq sortes de fines herbes, cette recette vous permet de préparer une salade de pâtes marquante. Les autres ingrédients sont simples, tels l’huile d’olive et le fromage romano, ce qui permet à toutes les saveurs d’être mises en valeur.

Sert: 4

Durée de préparation: 10 min

Durée de cuisson: 30 min

Ingrédients

4 poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau

¼ c. à thé flocons de piment fort

¼ c. à thé poivre de Cayenne

3 c. à soupe jus de citron, frais, fraîche(s)

2 tomate(s), moyen(ne)(s)

3 c. à soupe basilic, frais, fraîche(s)

1 c. à soupe sauge, frais, fraîche(s)

¼ tasse persil, frais, fraîche(s)

1 c. à soupe romarin, frais, fraîche(s)

1 c. à soupe menthe, frais, fraîche(s)

2 c. à thé poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)

1 paquet pâtes fusilli de blé entier

¼ tasse huile d’olive extra vierge

1 c. à soupe huile d’olive extra vierge

1 tasse fromage romano, râpé(e)(s)

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Arroser les poitrines de poulet avec le jus de citron et les saupoudrer de flocons de poivrons rouge. Laisser mariner une heure au réfrigérateur. Placer les poitrines sur un gril huilé à feu moyen-élevé. Griller pendant 10-15 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans le morceau le plus épais indique 165 °F (74 °C). Refroidir légèrement et trancher en lamelles de ½ pouce.
Couper les tomates en dés et émincer les herbes fraîches. Mélanger les herbes, les tomates et le poivre noir fraîchement moulu dans un bol de service.
Faire bouillir les pâtes dans de l’eau non salée en suivant les directives sur l’emballage. Égoutter.
Entre-temps, chauffer légèrement l’huile d’olive dans un petit poêlon mais sans atteindre le point d’ébullition. Verser sur les tomates et les herbes dans le bol de service. Bien mélanger et ajouter les pâtes chaudes et le fromage romano. Mélanger de nouveau. Garnir de brindilles d’herbes fraîches.

Conseil utile

Utilisez n’importe quelle combinaison d’herbes fraîches. Servir chaud ou froid. Les restes peuvent être servis dans des pains pita ou des tortillas.

Valeur nutritive

Par portion de 440 g	Teneur
Calories	750
Protéines	76 g
Lipides	29 g
Lipides saturés	9 g
Glucides	42 g
Fibres	5 g
Sucre	2 g
Cholestérol	170 mg
Sodium	610 mg

Par portion de 440 g	% valeur quotidienne
Potassium	31
Calcium	40
Fer	20
Vitamine A	20
Vitamine C	35
Vitamine B6	92
Vitamine B12	51
Folate	27
Zinc	39

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