Poulet grillé et salade aux pommes et aux raisins avec sauce vinaigrette coréenne

Conçu pour les PPC par Nancy Guppy, RD, MHSc

Cette sauce vinaigrette à la coréenne se prépare en un clin œil et est excellente pour les salades. La vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur pendant deux semaines, si vous voulez faire une double fournée.

Sert: 4

Durée de préparation: 15 min

Ingrédients

Salade

8 tasses mesclun

2 tasses Pomme(s) verte(s), avec pelure, tranché fin

2 tasses raisins verts sans pépins

2 tasses poulet, restes ou rôti de la charcuterie

⅓ tasse noix de grenoble, haché(e)(s)

2 oignon(s) vert(s), tranché(e)(s)

Sauce vinaigrette coréenne

2 c. à soupe sauce tamari légère

2 c. à soupe eau

2 c. à soupe vinaigre de riz

2 c. à thé miel

2 c. à soupe huile de sésame grillée

½ c. à thé flocons de piment fort

1 c. à soupe graines de sésame

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Mettre les feuilles de salade dans un grand bol. Couper les pommes vertes en tranches et les raisins en deux et ajouter les deux au bol. Mélanger.
Verser la moitié de la sauce vinaigrette et mélanger à nouveau.
Effilocher le poulet rôti. Déposer le poulet, les noix et les oignons verts tranchés sur la salade. Servir la sauce vinaigrette qui reste dans un bol, à part.
Dans un mélangeur, mettre le tamari, l’eau, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame grillé, les flocons de piment rouge et les graines de sésame et réduire en purée. Servir avec la salade.

Valeur nutritive

Par portion de 370 g	Teneur
Calories	370
Protéines	27 g
Lipides	15 g
Lipides saturés	2 g
Glucides	34 g
Fibres	6 g
Sucre	25 g
Cholestérol	55 mg
Sodium	390 mg

Par portion de 370 g	% valeur quotidienne
Potassium	16
Calcium	4
Fer	15
Vitamine A	80
Vitamine C	10
Vitamine B6	32
Vitamine B12	12
Folate	8
Zinc	14

Vous aimerez sans doute aussi