Poulet à la thaïlandaise avec noix de coco et lime

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger 2 c. à table (30 mL) de l’huile, le jus de lime, le sel et le poivre. Tourner les morceaux de poulet dans le mélange pour les recouvrir. Laisser reposer pendant 10 minutes.

2. Dans un grand poêlon, griller la noix de coco sur un feu modéré, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ trois minutes. Réserver la noix de coco pour la sauce.

3. Dans ce même poêlon, chauffer le reste de l’huile sur un feu moyen à vif; y faire brunir le poulet en le tournant une fois. Transférer à un grand plat de cuisson et mettre de côté.

4. Enlever le gras du poêlon; chauffer l’huile végétale à feu modéré. Frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit mou, environ quatre minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment jalapeño et la purée de banane; cuire à feu doux à modéré, en remuant pendant deux minutes.

5. Ajouter le lait de coco, les tomates, le bouillon de poulet, la sauce de poisson, les feuilles de lime (au choix), la citronnelle, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre, le poivron rouge, le curcuma et les graines de fenouil; bien mélanger. Amener à ébullition; cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide épaississe, environ 10 minutes. Enlever les feuilles de lime et la tige de citronnelle. Incorporer le jus de lime, l’huile de sésame et la noix de coco grillée.

6. Verser sur le poulet. Cuir au four à 350 °F (175 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 165°F (74°C). Saupoudrer le tout de coriandre hachée.