Poulet Peri Peri

Ingrédients

Poulet

3 onces beurre, fondu(e)(s)

1 c. à soupe sauce Peri-Peri, voir recette en dessous

1 c. à soupe jus de citron, frais, fraîche(s)

2 - 4 gousses ail, émincé(e)(s)

1 c. à thé paprika

4 - 5 poitrine(s) de poulet, coupées en lanières d’un pouce

Sauce Peri-Peri

4 poivrons frais de chili piquant, comme des piments jalapeño, poblano ou similaire, hachés

½ tasse jus de citron

½ tasse jus de lime

1 c. à soupe poivre de Cayenne, ou au goût

1 c. à soupe poivron(s) rouge(s), ou au goût

2 c. à thé poudre d’ail

2 c. à thé paprika

2 c. à thé sel Kasher

2 c. à soupe origan, séché(e)(s)

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Mélanger tous les sauce Peri-Peri ingrédients dans un mélangeur et broyer pour obtenir une pâte lisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel, poivre, du poivre de Cayenne et du paprika. Réfrigérer pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se dégager.
Mettre le beurre fondu, la sauce Peri-Peri, le jus de citron, l’ail et le paprika dans un grand bol et bien mélanger le tout.
Ajouter les lanières de poulet dans le bol avec les ingrédients de la marinade. Bien mélanger pour couvrir uniformément le poulet. Ensuite, mettre le poulet dans un sac refermable et laisser mariner au moins deux heures au réfrigérateur.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Une fois que le grill atteint la température voulue, faire griller les lanières de poulet marinées jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Transférer le poulet sur un endroit plus frais sur le gril pour lui permettre de bien cuire. Servir avec du riz, du couscous ou de la salade de roquette.

Conseil utile

Si vous avez un gril à deux brûleurs saisir le poulet sur le côté chaud et terminer la cuisson sur un côté plus frais. C’est ce que j’appelle l’approche de deux chaleurs éreintées ou de chaleur indirecte. Pour une version de sauce plus douce utiliser moins de piments. Ces ingrédients donneront environ 500 ml (ou 2 tasses) de sauce Peri Peri.

Valeur nutritive

Par portion de 345 g	Teneur
Calories	480
Protéines	62 g
Lipides	22 g
Lipides saturés	12 g
Glucides	8 g
Fibres	2 g
Sucre	2 g
Cholestérol	200 mg
Sodium	1230 mg

Par portion de 345 g	% valeur quotidienne
Potassium	27
Calcium	6
Fer	15
Vitamine A	45
Vitamine C	45
Vitamine B6	96
Vitamine B12	53
Folate	13
Zinc	27

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