Poulet rôti aux herbes et pilaf d’orge aux canneberges
Ingrédients
Poulet rôti
Pilaf d’orge aux canneberges
Salubrité des aliments
Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.
Étapes
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Nettoyer le poulet et retirer le cou et les abattis. Dans un petit bol, bien mélanger le beurre et les assaisonnements.
Placer le poulet sur une grille, poitrine vers le haut, dans un plat allant au four recouvert de papier aluminium. Avec les doigts, dégager délicatement la peau de la poitrine et des cuisses. Badigeonner la moitié du beurre assaisonné sous la peau. Rabattre la peau et badigeonner le reste du mélange sur la peau, les ailes, les cuisses et la poitrine. Replier les ailes sous le dos et attacher les cuisses ensemble à l’aide d’une ficelle de coton.
Couvrir le poulet de papier aluminium et faire rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la poitrine indique 180 °F (82 °C) (environ 90 minutes). Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de découper.
pendant que le poulet cuit, préparez le pilaf d’orge. Dans un petit bol, laisser tremper les canneberges dans le jus de pommes pendant 30 minutes.
Chauffer l’huile dans un grand poêlon, ajouter les oignons, l’ail et les champignons. Cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.
Ajouter en remuant les canneberges, le jus de pommes, l’orge et le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Réduire ensuite à feu bas, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que le jus soit absorbé (environ 30 minutes).
Retirer du feu et ajouter les amandes en remuant. Assaisonner avec du sel et poivre au goût.
Valeur nutritive
| Par portion de 400 g | Teneur |
|---|---|
| Calories | 820 |
| Protéines | 47 g |
| Lipides | 56 g |
| Lipides saturés | 16 g |
| Glucides | 34 g |
| Fibres | 6 g |
| Sucre | 11 g |
| Cholestérol | 185 mg |
| Sodium | 430 mg |
| Par portion de 400 g | % valeur quotidienne |
|---|---|
| Potassium | 24 |
| Calcium | 8 |
| Fer | 25 |
| Vitamine A | 10 |
| Vitamine C | 15 |
| Vitamine B6 | 50 |
| Vitamine B12 | 39 |
| Folate | 12 |
| Zinc | 43 |
