Poulet grillé à la lime avec nouilles au pesto et à la coriandre

Conçu pour les PPC par Nancy Guppy, RD, MHSc

Cette recette de pâtes est rafraichissante et délicieuse lors de journées idéales pour se servir du barbecue. En la servant avec du poulet, elle offre un repas décontracté pour l’été.

Sert: 6

Durée de cuisson: 30 min

Ingrédients

Poulet grillé au goût de lime et pâtes

2 lb pilons de poulet

¼ tasse jus de lime, frais, fraîche(s)

1 c. à thé zeste de lime

1 c. à thé cumin, moulu(e)(s)

1 c. à thé poudre de chili

2 c. à thé cassonade

½ c. à thé coriandre, moulu(e)(s)

½ c. à thé poudre d’ail

1 paquet spaghetti de blé entier

¼ tasse fromage parmesan, fraîchement râpé(e)(s)

Pesto au cilantro

4 tasses coriandre, avec tiges

4 gousses ail

2 c. à soupe huile d’olive

2 c. à thé huile d’olive

2 c. à soupe amandes, moulu(e)(s)

3 c. à soupe pépins de citrouille (pépites), grillé(e)(s)

¼ c. à thé sel

3 c. à soupe jus de lime

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Retirer la peau des pilons de poulet*. Placer les pilons sur un plateau et enduire les deux côtés de jus de lime, de zeste, la cassonade et d’épices. Assaisonner le poulet au moins une heure avant de le faire cuire pour qu’il renferme bien les saveurs. Conserver au réfrigérateur.
Cuire au gril pendant 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (165 °F / 74 °C). Placer ensuite sur une grande assiette de service.
Cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, dans de l’eau non salée. Égoutter et mélanger au pesto (v. recette ci-dessous). Placer dans un grand bol à pâtes ou sur une grande assiette. Garnir de fromage parmesan râpé, de pointes de coriandre fraîche et de quartiers de lime. Servir avec les pilons de poulet épicés.
Combiner le cilantro, l’ail, le jus de lime, les amandes moulues et les pépins de citrouille dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l’huile d’olive et mélanger encore plusieurs fois.
Vous pouvez y ajouter ensuite le sel ou peut-être préférez-vous le goût naturel.

Conseil utile

2 petites grappes du cilantro = 4+ tasses de coriandre emballé avec tiges. Le pesto peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine. Verser dans un pot et recouvrir d’une mince couche d’huile d’olive.

*Conseil : utiliser une serviette de papier pour faciliter le retrait de la peau. Tenir le poulet d’une main et pincer la peau avec la serviette de papier de l’autre main et tirer.

Valeur nutritive

Par portion de 260 g	Teneur
Calories	500
Protéines	41 g
Lipides	15 g
Lipides saturés	4 g
Glucides	54 g
Fibres	6 g
Sucre	2 g
Cholestérol	120 mg
Sodium	300 mg

Par portion de 260 g	% valeur quotidienne
Potassium	18
Calcium	10
Fer	25
Vitamine A	6
Vitamine C	25
Vitamine B6	41
Vitamine B12	30
Folate	28
Zinc	59

Vous aimerez sans doute aussi