Rouleaux au chèvre rôti et piment fort

Étapes

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Huiler une plaque à pâtisserie. À l’aide d’un couteau d’office tranchant, couper le poulet pour retirer les os.

2. Placer les cuisses sur une planche à découper et recouvrir d’un film étirable ou de papier ciré. Les marteler avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour les amincir et avoir une épaisseur uniforme. Retirer le film ou le papier.

3. Bien égoutter les piments forts. Les couper grossièrement et mesurer environ ¼ de tasse (50 ml). Couper le fromage en six rondelles.

4. Placer une rondelle de fromage sur chaque cuisse près du bout le plus étroit. Appuyer pour recouvrir environ la moitié du côté. Les saupoudrer d’environ deux cuillères à thé (10 ml) de piments coupés.

5. En commençant par la partie étroite d’une cuisse recouverte de fromage, rouler en ballot en rentrant les extrémités et en tirant sur la peau pour recouvrir et enfermer la plus grande partie possible de la cuisse. Les placer côté scellé en dessous sur la plaque à pâtisserie huilée. Répéter avec les morceaux restants. Badigeonner d’huile et saupoudrer de sel et d’assaisonnements.

6. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et que la température d’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet atteigne 165°C (74°F), de 35 à 40 minutes.