Salade de poulet avec vinaigrette au Sauvignon blanc
Ingrédients
Salubrité des aliments
Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.
Étapes
Verser du vin blanc dans un poêlon peu profond et amener lentement à ébullition à feu moyen-doux. Ajouter les poitrines de poulet, couvrir et pocher environ 20 minutes à feu moyen-doux ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que sa température interne atteigne 165 °F (74 °C). Éteindre le feu et laisser le poulet refroidir dans les jus. Conserver les jus.
Enlever la viande des os et déchiqueter. Mettre de côté.
Mettre le feu à moyen-élevé et amener le bouillon de vin à ébullition en réduisant à ¼ tasse (60 ml).
Entretemps, préparer des croutons en utilisant la moitié d’une baguette à grains entiers. Couper la baguette en deux au centre. Badigeonner les deux côtés d’huile d’olive. Couper en cubes d’un pouce (2,5 cm). Ajouter l’ail émincé finement. Mettre les morceaux sur une plaque à pâtisserie et cuire à 350 °F (175 °C) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les échalotes, le jus de citron, le zeste de citron, le vinaigre de vin blanc, le sel, le poivre et le sucre. Ajouter le vin chaud en brassant et laisser refroidir et ajouter ensuite l’huile d’olive en fouettant.
Séparer la laitue romaine en morceaux et diviser entre les quatre assiettes. Saupoudrer de persil. Couvrir de croutons à l’ail, de poulet déchiqueté et de vinaigrette.
Garnir chaque assiette de romano.
Conseil utile
Une baguette de 150 grammes correspond à une moitié de baguette de16 pouces.
Valeur nutritive
| Par portion de 450 g | Teneur |
|---|---|
| Calories | 460 |
| Protéines | 37 g |
| Lipides | 21 g |
| Lipides saturés | 4 g |
| Glucides | 25 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucre | 4 g |
| Cholestérol | 60 mg |
| Sodium | 340 mg |
| Par portion de 450 g | % valeur quotidienne |
|---|---|
| Potassium | 25 |
| Calcium | 20 |
| Fer | 15 |
| Vitamine A | 100 |
| Vitamine C | 100 |
| Vitamine B6 | 42 |
| Vitamine B12 | 19 |
| Folate | 112 |
| Zinc | 16 |
