Sandwiches de poulet aux cinq épices et à la mayonnaise au wasabi

Recette de Karen Humphrey, auteure du blog Notes from the Cookie Jar

Un excellent moyen de profiter au maximum de chaque dollar que vous allouez à l’alimentation est de rôtir un poulet puis de l’effilocher complètement et d’en garder pour les sandwiches du jour suivant. La recette suivante a une marinade savoureuse qui marie bien avec les légumes chinois et qui a un peu de piquant grâce à la mayonnaise au wasabi. Vous pouvez aussi utiliser des moitiés de poitrines de poulet au lieu d’un poulet entier, si vous le désirez.

Sert: 4

Durée de préparation: 20 min

Durée de cuisson: 35 min

Ingrédients

Poulet aux cinq épices

1 c. à thé poudre chinoise cinq épices

2 c. à soupe huile de sésame

2 c. à soupe huile de canola

2 c. à soupe vinaigre de riz

½ tasse coriandre, fraîche, hachée

½ c. à thé flocons de piment fort

sel, au goût

poivre, au goût

4 gousses ail, écrasées

2 demi-poitrines de poulet avec peau et os

Mayonnaise au wasabi

⅓ tasse mayonnaise

1 c. à thé wasabi (raifort japonais)

Sandwich

2 tasses chou chinois, râpée

gingembre mariné, (facultative)

1 tasse carotte, râpée

2 oignons verts

½ poivron rouge, tranché finement

4 petits pains de blé entier

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et enrober les moitiés de poitrines de poulet. Couvrir l’assiette avec une pellicule de plastique et réfrigérer afin que le poulet puisse mariner au moins pendant quatre heures ou toute la nuit.
Cuire le poulet au four sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium à 350 °F (175 °C) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le liquide devienne clair quand on perce le poulet et qu’il n’y ait plus de couleur rose, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée affiche une température de 165 °F (74 °C). Mettre de côté et laisser refroidir. Une fois que le poulet refroidi, le désosser et l’effilocher.
Pour faire le wasabi, mélangez les ingrédients dans un petit bol. Rappelez-vous que peu de wasabi suffit!
Séparer les petits pains et les faire griller sous le gril. Napper les deux côtés de la mayonnaise au wasabi et disposer le chou, les carottes, le poivron doux et les oignons en couches sur une moitié du petit pain et le poulet émincé et le gingembre mariné sur l’autre moitié. Assembler et servir.

Valeur nutritive

Par portion de 335 g	Teneur
Calories	620
Protéines	38 g
Lipides	39 g
Lipides saturés	8 g
Glucides	29 g
Fibres	3 g
Sucre	7 g
Cholestérol	110 mg
Sodium	810 mg

Par portion de 335 g	% valeur quotidienne
Potassium	21
Calcium	10
Fer	20
Vitamine A	120
Vitamine C	80
Vitamine B6	59
Vitamine B12	27
Folate	39
Zinc	22

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