Sauté de poulet thaïlandais avec salade de brocoli

Étapes

1. Couper la poitrine de poulet en lanières dans le sens de la longueur, environ un pouce (2,5 cm) et un demi- pouce (1,25 cm) d'épaisseur. Réserver.

2. Cuire le riz brun dans l'eau non salée en suivant les instructions sur le paquet.

3. Râper finement le zeste de lime et presser le jus de la lime. Réserver le jus.

4. Faire une sauce pour le sauté en combinant le zeste de lime, le beurre d'arachide, le vinaigre de riz, le tamari léger, l'eau, les gousses d'ail, le gingembre frais et le poivre de Cayenne dans le bol d'un mélangeur ou dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

5. Laver la salade brocoli chou sous l'eau froide pour la rafraîchir. Égoutter. Couper les poivrons rouges en fines tranches. Trancher les oignons verts pour faire ½ tasse (125 ml) de blancs et ¼ de tasse (60 ml) de verts.

6. Dans un wok ou dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe (15 ml) d’huile de pépins à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire frire chaque côté pendant cinq minutes pour le faire dorer. Retourner et cuire aussi l'autre côté pendant 3 à 5 minutes pour le faire dorer ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F (74°C). Retirer de la poêle et réserver. Saupoudrer de jus de lime frais réservé.

7. Chauffer l’huile de pépins restante. Ajouter les blancs d'oignons verts coupés en tranches, la salade brocoli et le poivron rouge. Faire revenir pendant une minute.

8. Verser la sauce sur le sauté et faire revenir encore pendant deux minutes ou jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et croquants. Ajouter le poulet et mélanger de nouveau. Goûter et rectifier l'assaisonnement – vous pouvez ajouter davantage de jus de lime frais ou du tamari léger.

9. Pour servir, empiler le riz brun sur le plat et garnir de poulet sauté. Garnir de tranches réservées de bouts d’oignons verts.