Soupe au poulet à la grecque avec épinards et orzo
Ingrédients
Salubrité des aliments
Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.
Étapes
Chauffer l’huile dans une poêle, à feu modéré. Ajouter les poireaux émincés et l’ail haché et sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Incorporer le poivron rouge et sauter quelques minutes de plus. Verser dans la mijoteuse.
Ajouter les flocons de piment fort, les brins d’aneth, la feuille de laurier, la cannelle, les tomates avec leur jus, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le bouillon de poulet. Bien remuer pour mélanger. Ajouter les poitrines de poulet sans peau avec os. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures (ou à feu vif de 4 à 5 heures) jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
ntre temps, cuire l’orzo al dente (ferme sous la dent) dans un plat séparé, environ 10 minutes. Égoutter.
Préchauffer le four à 325ºF (160ºC).
Retirer le poulet et les brins d’aneth de la mijoteuse et laisser refroidir. Enlever la viande des os et la couper en petits morceaux.
Badigeonner le pain pita d’huile d’olive, couper en petits triangles et placer sur une tôle à biscuits. Cuire dans le four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Ajouter l’orzo cuit ainsi que le poulet, les épinards et l’aneth frais haché à la soupe. Chauffer encore 15 minutes jusqu’à ébullition pour que les épinards cuisent.
Servir la soupe dans des bols individuels, accompagnée de tranches de citron et de croustilles de pita.
Valeur nutritive
| Par portion de 350 g | Teneur |
|---|---|
| Calories | 260 |
| Protéines | 23 g |
| Lipides | 5 g |
| Lipides saturés | 1 g |
| Glucides | 31 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucre | 3 g |
| Cholestérol | 45 mg |
| Sodium | 450 mg |
| Par portion de 350 g | % valeur quotidienne |
|---|---|
| Potassium | 10 |
| Calcium | 6 |
| Fer | 30 |
| Vitamine A | 20 |
| Vitamine C | 70 |
| Vitamine B6 | 30 |
| Vitamine B12 | 14 |
| Folate | 26 |
| Zinc | 73 |
