Soupe aux asperges et au poulet avec fromage asiago et citron
Ingrédients
Salubrité des aliments
Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.
Étapes
Dans une marmite à soupe, chauffer l’huile à feu modéré. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il amollisse, en remuant souvent.
Verser le bouillon de poulet, le vin blanc, le cayenne, la muscade et le zeste de citron. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Enlever et jeter le bout dur des asperges; couper les turions et les mettre de côté. Ajouter les asperges coupées en morceaux d’un pouce (2,5 cm) à la marmite. Mijoter de 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore d’un vert vif.
Dans un mélangeur, mettre la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Y incorporer la moitié de la crème sure.
Ajouter le poulet coupé et les fromages à la marmite; chauffer doucement pendant quelques minutes. Assaisonner de sel. Garnir avec la menthe fraîche.
Pour servir, mélanger le reste de la crème sure avec le lait et remuer en spirale dans la soupe de chaque bol. Garnir chaque bol de turions et d’un brin de menthe fraîche.
Valeur nutritive
| Par portion de 300 g | Teneur |
|---|---|
| Calories | 170 |
| Protéines | 17 g |
| Lipides | 8 g |
| Lipides saturés | 4 g |
| Glucides | 8 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucre | 3 g |
| Cholestérol | 40 mg |
| Sodium | 280 mg |
| Par portion de 300 g | % valeur quotidienne |
|---|---|
| Potassium | 13 |
| Calcium | 15 |
| Fer | 10 |
| Vitamine A | 10 |
| Vitamine C | 10 |
| Vitamine B6 | 15 |
| Vitamine B12 | 20 |
| Folate | 20 |
| Zinc | 13 |
