Soupe tonkinoise minute au poulet

Par Christina Frantzis

Un bouillon de poulet fait maison, très aromatisé, préparé en un clin d’œil grâce à la préparation instantanée de la célèbre soupe vietnamienne aux nouilles et au poulet. Laissez chacun personnaliser son bol en servant la soupe avec une variété de garnitures.

Sert: 6

Durée de préparation: 5 min

Durée de cuisson: 40 min

Ingrédients

Ingredients

450 g de nouilles de riz plates moyennes

1 cuillère à soupe d’huile de canola

1 petit oignon blanc, pelé et coupé en deux (240 g)

1 morceau de gingembre de 2 po, non pelé et coupé en deux (40 g)

1 gousse d’ail écrasée

1 anis étoilé

3 gousses de cardamome

1 c. à thé de grains de poivre blanc

1 c. à thé de graines de coriandre

½ c. à thé de graines de fenouil

1 bâton de cannelle

1 c. à soupe de sauce de poisson

1 c. à soupe de cassonade

10 tasses d’eau, divisées

3 lbs poulet entier

½ c. à thé de sel

1.5 tasse de germes de soja

2 oignons verts, émincés

Options de garnitures

1 citron vert coupé en quartiers

1 bouquet de menthe

1 bouquet de basilic

1 oignon émincé

1 piment rouge, émincé

Sauce hoisin

Sauce à l’ail et au piment rouge

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Mettre les nouilles dans un grand bol et recouvrir d’eau. Laisser tremper pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
Apprêter la soupe instantanée pour la faire sauter en chauffant l’huile. Incorporer l’oignon et le gingembre dans la casserole, côté plat vers le bas. Faire cuire sans remuer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés à certains endroits. Ajouter l’ail, l’anis étoilé, la cardamome, les grains de poivre, la coriandre et les graines de fenouil dans la casserole et faire cuire pendant environ une minute jusqu’à ce que le parfum se dégage. Incorporer la sauce de poisson, la cassonade et 2 tasses d’eau. Ajouter le poulet dans la casserole et garnir des 8 tasses d’eau restantes.
Mettre le couvercle sur la casserole et verrouiller. S’assurer que la soupape est fermée. Régler la commande manuelle à 20 minutes. Lorsque le temps est écoulé, laisser la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis tourner la soupape pour libérer la vapeur restante.
. Ôter le couvercle de la casserole et retirer délicatement le poulet du liquide, il sera très tendre.
Filtrer le bouillon et jeter les épices et les légumes. Remettre le bouillon dans la casserole et faire sauter la préparation instantanée. Amener le bouillon à ébullition et saler. Enlever la graisse qui se forme sur la surface de la soupe.
Désosser le poulet et jeter la peau. Couper le poulet en petits morceaux.
Égoutter et rincer les nouilles. Répartir dans des bols et garnir de poulet. Verser le bouillon dans les bols et saupoudrer de germes de soja et d’oignons verts. Servir avec des garnitures de votre choix.

Valeur nutritive

Par portion de	Teneur
Calories	1482
Protéines	119.1 g
Lipides	30 g
Lipides saturés	10 g
Glucides	219.6 g
Fibres	27.5 g
Sucre	178.5 g
Cholestérol	155 mg
Sodium	732 mg

Par portion de	% valeur quotidienne
Potassium	3
Calcium	4
Fer	117

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