Tarte aux tomates de jardin, au basilic et au poulet

Étapes

1. Décongeler la pâte feuilletée pendant 2 heures à la température de la pièce, ou toute la nuit au réfrigérateur. La pâte doit être fraîche au toucher lorsqu’on commence à la travailler. Placer la pâte sur une surface de travail sèche légèrement enfarinée. À l’aide d’un rouleau à pâte légèrement enfariné, étendre chacun des deux morceaux de pâte feuilletée de manière à former des rectangles d’environ 12 pouces de long (30 cm). Vaporiser deux plaques à pâtisserie d’enduit végétal et placer un rectangle sur chacune des plaques. Piquer les rectangles de pâte au moyen d’une fourchette.

2. Faire revenir la poitrine de poulet dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu’à ce qu’elle ait bruni et soit parfaitement cuite. Laisser refroidir, puis couper de minces lanières en diagonale.

3. Faire chauffer le four à 450 °F (230 °C).

4. Fouetter ensemble le jaune d’oeuf, 1 c. à thé (5 mL) d’huile et l’eau. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner chacun des rectangles avec ce mélange.

5. Couper les tomates Roma en tranches minces et les placer sur des serviettes en papier pour enlever l’excès d’eau.

6. Disposer les tranches de tomate et les lanières de poulet en alternant sur le dessus de la pâte; laisser une bordure d’un demi-pouce (1,2 cm).

7. Verser 1 c. à table (15 mL) d’huile d’olive et saupoudrer de sel, de poivre et, finalement, de sucre.

8. Cuire jusqu’à ce que les tomates caramélisent (environ 25 minutes). À la sortie du four, parsemer de basilic haché. Couper en pointes et servir immédiatement.